Жазгы пияз ар бир жашылча жерин байытат. Жашыл таякчалар да кулинардык көз караштан алганда абдан ар тараптуу жана жөн гана укмуштуудай жаңы даамы бар. Албетте, алар сиздин табакка түшкүчө, алар жыйналып алынышы керек. Анан дагы бир аз аткарыла турган иштер бар, анткени узун таякчалар сейрек кездемеде казанга кирет. Пиязды кесүү - бул ар дайым иш, бирок бул көрсөтмөлөр менен сиз аны кыска убакытта жасай аласыз. Түшүм жыйноону жана андан кийин кайра иштетүүнү кантип туура улантуу керектигин жана эмне үчүн пиязды сактоо үчүн туурап алууну билүү үчүн төмөнкү кеңештерди колдонуңуз.
Жашыл пиязды кантип туура туурайсыз?
Пязды туурап, адегенде сабагын жууп кургатып, учундагы соолуп калган жалбырактарын алып, тамырын кесип алабыз. Андан кийин пиязды шакекчелерге же каалаган өлчөмдөгү тилкелерге туурайбыз.
Жазгы пиязды жыйноо
Сабактары узун болсо, түшүмүн жыйнап алсаңыз болот. Бул үчүн, сиз жашылчалардын бардыгын же алардын айрымдарын гана колдонууну чечишиңиз керек. Биринчи вариант менен, сиз жөн гана түркүктү тамыры менен бирге жерден чыгарасыз. Же болбосо, пиязды туруктуу өсүмдүк катары өстүрсөңүз болот. Муну кылганда жалбырактарды жана валдын кичинекей бөлүгүн гана алып саласыз. Өсүмдүк калыбына келиши үчүн, аны 5 смден кыска кесип албашыңыз керек. Кесип алгандан кийин да жыл бою өсө берет. Түшүм жыйноо убактысы себүү күнүнө жараша болот. Эгер сиз күзүндө жашылча сепкен болсоңуз, анда сабакты жыйноо үчүн алты ай гана талап кылынат. Негизи пияз 25 см бийиктиктен кесүүгө ылайыктуу.
Иштетүү жана сактоо
Өзүнүн кесиптештерине салыштырмалуу, пияздын курамында эфир майлары анчалык көп эмес, андыктан көз жашын козгоо ыктымалдыгы аз. Кесүү үчүн ар дайым курч бычак колдонуңуз. Болбосо, жашылчаларды сыгып алуу ыктымалдыгы жогору, бул көрүнүшкө гана зыян келтирбестен, жытын жана даамын сактап турган ширенин көлөмүн көбөйтөт. Жазгы пияздын жарактуулук мөөнөтү көп эмес, ошондуктан жаңы жеш керек. Же болбосо пиязды тоңдурса да болот. Эриткенден кийин дароо колдонуу үчүн таякчаларды алдын ала майда шакекчелерге кесип алуу сунушталат. Тилекке каршы, жазгы пияз нөлдөн төмөн температурада кытырак консистенциясын жоготот. Мындан тышкары, бөлүкчөлөргө кесилген жазгы пияз бүт сабактарга караганда көбүрөөк орун үнөмдөйт. Пиязды кантип туураш керек:
- маяктарды агын суунун астында жуу
- андан кийин калган сууну чайкап, пиязды ашкана сүлгү менен сүртөсүз
- учтарындагы соолуп калган жалбырактарды алып салыңыз
- Адегенде тамырын кесип алыш керек. Булар жегенге болбойт
- эми пиязды шакекчелерге же каалаган өлчөмдөгү тилкелерге туурайсыз
