Зайтундар Жер Ортолук деңизинин айланасында миңдеген жылдар бою өстүрүлүп, ал жерде жашаган эл үчүн ар дайым маанилүү жашоо булагы болуп келген. Зайтун дарактары Сахаранын четинде да, кооз Тосканада да өсөт. Бирок салттуу зайтун чарбасы өнөр жайлык өстүрүүгө бошотуп жатат.
Салттуу жана өнөр жай зайтун өстүрүү кандай иштейт?
Зайтун өстүрүү салттуу түрдө Жер Ортолук деңизинин аймактарында ишке ашат, ал жерде зайтун дарактары кеңири таралган бактарга отургузулуп, кол менен жыйналат. Өнөр жай чарбасы пестициддерди көбүрөөк колдонууга жана сууну керектөөгө алып келет, бул экологиялык көйгөйлөрдү жаратат. Германияда зайтун өстүрүү эксперименталдык жана экономикалык жактан анча маанилүү эмес.
Зайтун дарагы абдан карып калышы мүмкүн
Көптөгөн Жер Ортолук деңиздик эс алуучулар мындай сүрөттөрдү жакшы билишет: кабыргасы жарылып кеткен байыркы, бурчтуу зайтун дарактары, уруксаат сөңгөктөрү жана күмүш жалбырактары Жер Ортолук деңизинин пейзажынын элесин башка эч бир өсүмдүктөргө окшоштурбай калыптандырган. Зайтун дарактары абдан карып калышы мүмкүн; 600-700 жыл сейрек эмес. Кээ бир үлгүлөр бир нече миң жылдык экени белгилүү.
Кылым карыткан плантациялар жаңы плантацияларга жол ачат
Салт боюнча зайтун дарактары көп учурда башка өсүмдүктөр менен бирге бактарга чачырап отургузулат. Тунисте зайтун, адатта, бадам дарактары менен байланышкан. Бирок, мындай плантацияларда көп бак-дарактар үчүн орун жок, анткени зайтун башка өсүмдүктөрдөн көп мейкиндикти талап кылат - айрыкча алар эски дарактар болсо. Салттуу плантацияда гектарына эң көп дегенде 200 зайтун дарагы өсөт, ал эми кургак аймактарда алар кыйла азыраак. Натый-жада салттуу айдоо абдан жогорку тушум алууга мумкундук бербейт, мына ушундан улам бул кундерде енер жай плантациялары уламдан-улам кебуреек иштетилууде. Мөмө-жемиштер байыртадан эле кол менен жыйналып келген.
Айлана-чөйрө үчүн өлүмгө алып келген кесепеттер
Бир гектар жерге 2000ге чейин зайтун дарагы отургузулат, алар эң көп дегенде 25-30 жылдан кийин кайра үзүлөт. Бул жаңы өстүрүү Жер ортолук деңиз ландшафтынын жүзү үчүн гана эмес, айлана-чөйрө үчүн да кыйратуучу кесепеттерге алып келет. Пестициддер өнөр жай плантацияларында көбүрөөк колдонулууда жана сууну керектөө өтө жогору – Жер Ортолук деңизинин кургак аймактарында өлүмгө алып келет, мында суунун жетишсиздиги ушундан улам күчөйт. Натыйжада Европанын түштүгүндөгү кыйроо, б.а. Х. чөлдөрдүн пайда болушу.
Германияда оливка өстүрүү
Көптөгөн зайтун сүйүүчүлөрү климаттын өзгөрүшү келечекте Германияда зайтун өстүрүүгө мүмкүндүк берет деп үмүттөнүшөт. Ооба, муну толугу менен жокко чыгарууга болбойт, бирок алдыда дагы көп жол бар. Бирок, Германияда зайтун өстүрүү үчүн оптималдуу шарттар учурда күтүлгөн эмес - же жакынкы бир нече он жылдыкта. Кээ бир жүзүм өстүрүүчү аймактарда гана (эксперименталдык) зайтун бактары бар, бирок алар эч кандай олуттуу экономикалык киреше бербейт.
Кеңештер жана амалдар
Зайтун майын сатып алууда сапаттуу, экологиялык жактан өндүрүлгөн, келип чыгышы далилденген май сатып алыңыз. Бул, адатта, салттуу өстүрүү менен келет. "Virgin Olive Oil" сапат белгиси - чындыгында зайтун майы үчүн эң жогорку сапат - бул жогорку сапаттагы продуктунун көрсөткүчү эмес.
