Стевия өсүмдүгүнүн жалбырактарында таттуу даамдуу стевиозиддер бар, алар канттан айырмаланып, калориясы жок. Алар ошондой эле тиштерди тиштин кариесинен коргойт, кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат жана кан басымын төмөндөтөт. Бирок, сынчылар табигый таттуудан каршы эскертишет, анткени ал көптөр айткандай зыянсыз эмес.
Стевия зыяндуубу же зыянсызбы?
Стевия зыянбы? Stevia орточо өлчөмдө колдонуу үчүн коопсуз болуп саналат. Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы дене салмагынын килограммына 4 миллиграммдан ашпоону сунуштайт. Эгер бул суммадан ашпасаңыз, ден соолукка эч кандай коркунуч жок.
Стевия супермаркеттен - көп учурда убада кылынгандай табигый эмес
Стевия өсүмдүгүнүн түпкү мекени болгон Түштүк Америкада таттуу чөптүн жалбырактары байыртадан бери мате чайын таттуу кылуу жана жумшак дары катары колдонулуп келген. Өсүмдүктүн курамындагы stevioside анын таттуулугу үчүн жооптуу, бирок ал кадимки дасторкон кантынан бир аз башкача жыты бар. Анын даамы өтө таттуу, бир аз ачуу, бир аз мия жыты бар. Бул өзгөргөн даам ушул убакка чейин супермаркеттердин текчелеринде стевия менен таттууланган тамак-аштардын өтө башкара алгыдай болушунун себеби болуп саналат.
Стевия коммерциялык жактан жеткиликтүү, сиз өзүңүздүн бакчаңызда жыйнап алып, чайга кошо турган таттуу чөптөн бир топ айырмаланат. Бул порошок же таттуу таблеткалар эриткичтерди жана заманбап лабораториялык технологияны колдонуу менен башка өсүмдүк заттарынан бөлүнгөн стевиозид болуп саналат. Стевиянын даамы өтө таттуу болгондуктан, аны дозалоо кыйынга турат. Ошондуктан таттууларга мальтодекстрин сыяктуу толтургучтар кошулат, алар көлөмүн көбөйтөт жана ошону менен ашканада колдонууну жеңилдетет.
Стевия ден соолуккабы же зыянбы?
ЕБде стевияны учурда чектелген санда жана айрым тамак-аштарда гана колдонууга болот. Stevioside да таңгагында E960 кошумчасы катары жарыяланышы керек. Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы дене салмагынын килограммына төрт миллиграмм болгон ADI маанисин (Күнүмдүк керектөөлөрдү кабыл алуу) зыянсыз деп эсептейт. Анын сунушу ДСУнун 2008-жылдагы отчетуна ылайык келтирилген. Эгер сиз бул сунушталган керектөө көлөмүнөн ашпасаңыз, учурдагы билимдердин негизинде ден-соолукка коркунуч туудурган коркунучтар жөнүндө кабатырлануунун кереги жок.
Эгерде сиз салмагыңызды азайткыңыз келсе, Stevia башка таттууларга жакшы альтернатива. Кантты керектөөдөн айырмаланып, стевияны колдонуу кандагы канттын деңгээлин жогорулатпай, арыктоону жеңилдетет. Өнөр жайлуу өлкөлөрдө ашыкча кантты керектөө семирүүдөн тышкары кан басымы жана тиштин кариеси сыяктуу экинчи даражадагы ооруларга алып келет. Эгер сиз жеген канттын бир бөлүгүн стевия менен алмаштырсаңыз, бул тобокелдиктерди азайта аласыз.
Бактан стевия
Эгер сиз изоляцияланган стевиозидди өтө көп өлчөмдө колдонсоңуз, анда сунушталган керектөөнүн көлөмүнөн тез эле ашып кете аласыз. Бирок, өз алдынча жыйналган стевия жалбырактары менен бул коркунуч өнөр жайда өндүрүлгөн стевия таттуу берүүчүгө караганда бир кыйла төмөн. Бирок эксперттер кант диабети менен ооругандарга, калориялуу адамдарга жана балдарга стевиозидди чындап керектеген өлчөмдөрүнө көңүл бурууну сунушташат. Көптөгөн учурлардагыдай эле, стевиянын дозасы акыры бир нерсенин пайдалуу же зыяндуу экенин аныктайт.
Кеңештер жана амалдар
Тамак-аштарды жана суусундуктарды таттуу кылуу үчүн өзүңүз өстүргөн стевияны колдонуңуз. Кадимки кантты бардык тамактарда таттуу капуста менен алмаштырбаңыз. Ошентип, сиз өкүнбөй ырахаттанып, сунушталган максималдуу керектөө деңгээлинен ашпаңыз.
