Таанымал кулинардык чөп пияз ботаникалык жактан allium үй-бүлөсүнө таандык, латынча Allium дегенди билдирет. Бул өсүмдүк үй-бүлөсү 300дөн ашык ар кандай түрлөрдү камтыйт жана дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган.
Кандай түрлөр бар?
Чениндин ар кандай сорттору бар, мисалы, «Форескат», «Эльбе», «Гролау», «Профусион», «Миро», «Старо» жана «Мидлман» алар негизинен сабагынын калыңдыгы менен айырмаланат. жана даамы жумшактан ачууга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Сорттор сабактарынын калыңдыгы менен айырмаланат
Паранын тукумунун ичинде бири-биринен биринчи кезекте сабагынын калыңдыгы менен айырмаланган бир нече чиве сорттору бар. Андан аркы айырмачылыктар даамында да пайда болот, ал жумшак, бирок ачуураак болушу мүмкүн. Баса, эгерде өсүмдүк өзүнүн ботаникалык аталышы менен аталса, пияз гана болот - сатып алууда ушуга көңүл буруңуз, анткени allium үй-бүлөсүнүн ар кандай түрлөрү көп учурда баш аламандык менен окшош. Баса, кызгылт-кызгылт гүлдүү пияздын гана эмес, күчтүү кызгылт, ал тургай ак гүлдүү түрлөрү да бар.
- “Forescate” ачык, күчтүү кызгылт жана өзгөчө чоң гүлдөргө ээ. Сабактары узун жана абдан орой.
- “Эльба” абдан бышык, ак гүлдүү сорт.
- “Grolau” – кең жана абдан жыпар жыттуу сабактары бар швейцариялык сорт.
- “Profusion” стерилдүү, б.а. Х. уруктарды өнүктүрбөйт. Назик гүлдөрү керектөө үчүн сонун.
- “Miro” – абдан жумшак жыты бар абдан жакшы түтүктүү сорт. Тоңуу үчүн идеалдуу.
- “Старо” өтө орой жана биринчи кезекте жаңы керектөө үчүн өстүрүлөт. Бирок бул сортту тузда оңой сактаса болот.
- “Орточу” да бир топ орой.
Дагы даамдуу пияз
Бирок Allium чоң үй-бүлөсү дагы эле ар кандай сонун даамдарды сунуштайт. Сарымсактын жыты сизге жагабы? Allium sativum, ботаникалык терминологияда аталгандай, Жер Ортолук деңизинин жана Азиянын ашканасынын ажырагыс бөлүгү болгон өзгөчө даамы бар. Бирок, анын ырахаты толугу менен натыйжасыз болбойт, ошондуктан кээ бир адамдар андан баш тартышат. Бирок сиз төмөнкү күчтүү жыттан коркпостон, кадимки сарымсак даамынан ырахат ала аласыз:
- Кесилген сарымсак (мисалы, "Вагнердин гоблини") чечим болуп саналат. Бир жылдык чөп пияз сыяктуу өстүрүлөт. Бул жерде да сабагы жыйналып, иштетилет.
-
Жапайы сарымсак, ошондой эле жапайы сарымсак же Allium ursinum катары белгилүү, ошондой эле сарымсакка эң сонун альтернатива болуп саналат.
Кеңештер жана амалдар
Сиз пияз, сарымсак жана пияз менен тааныш болсоңуз керек, бирок сиз жапон пиязын (Allium ledebourianum) жеп көрдүңүз беле? Бул сорт кээде алтай чөбү деп аталат жана сырткы көрүнүшү биздин чөпкө абдан окшош. Бул абдан жакшы түтүктүү сорт башында суши жана башка жапон деликатестери үчүн колдонулат.
