Таруу жеп көрдүңүз беле? Жаңгак данынын сонун даамы гана эмес, башка көптөгөн кызыктуу касиеттери бар. Дандын түрү жүгөрүдөй белгилүү болбогондуктан, көп адамдар таруу кантип жана кайдан өстүрүлөөрүн жана анын кайдан келгенин билишпейт. Сансыз сортторун айтпай эле коёлу. Төмөнкү профилде майда дандар жөнүндө көп маалымат камтылган. Көбүрөөк билүү!
Таруу деген эмне жана ал кайдан алынат?
Таруу – латынча аталышы Panicum miliaceum болгон жаңгактуу дан, түпкүлүгү Африкадан келип, алтын таруу, манжа таруу, бермет таруу сыяктуу көптөгөн сорттордон турат. Ал темир, кремний, магний жана витаминдер сыяктуу азыктарга бай жана глютенсиз диетага абдан ылайыктуу.
Аты-жөнү жана тарыхы
- Латын аты: Panicum miliaceum
- эски герман термининен алынган “хирса” (=токчулук, тамак)
- Бир нече майда дандуу дан сорттору үчүн жамааттык термин
- өзгөчө Африка континентиндеги өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө маанилүү негизги тамак-ашты билдирет
- таш доорунда эле белгилүү болгон
- Жаңы Дүйнөдөн азык-түлүктүн импорту (мисалы, картошка) барган сайын көбөйүп кетти
- 20-кылымдан бери глютен оорусу сыяктуу тамак-ашка чыдамсыздык көбөйгөндүктөн кайрадан маанилүү болуп калды
Окугандар
Таратуу
- Сорго дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт
- Негизги өсүү аймактары АКШ, ошондой эле Индия жана көптөгөн Африка өлкөлөрү
- оригинал Африкадан
Жайгашкан жерге талаптар
- жумшак климатты жактырат
- идеалдуу жайгашуу ар түрдүүлүккө жараша болот
- суук топуракта онукпойт
- сууга чыдабайт
- кумдуу топуракты жакшы көрөт
- көп сандаган түрлөр ысыкта жана кургакчылыкта узак убакыт бою жашайт
- аузга сезгич
Habitus
- Өсүмдүк тукуму: таттуу чөптөр
- бир нече метр бийиктикте өсөт
- Жалбырактар бир аз ылдый ийилген жана кууш
- гүлдүү паникулалар
- Гүлдүн түсү: ак, сары же кочкул кызыл
- ири дандуу жана майда дандуу сорттор
- Буурчактары күңүрт сары, тегерек жана айнек сымал (түсү каротинге же белоктун курамына жараша өзгөрөт)
Таруу түрлөрү
- эки негизги топко бөлүнөт: сорго тары (чоң дан) жана тары тары (майда дан)
- башка белгилүү сорттору: күрөң тары, кара тары, алтын тары, кан тары, түлкү тары, паникула, бермет, бармак, эргежээл таруу
Ашканада колдонуу
- катканыдай
- мюслиде
- салатта
- кластик-
- кондитердеги жалпы
- өнүп чыккан дан сыяктуу
- сырага демделген
- касерол катары
- гарнир катары
- жашылча тамактары менен
- Таруу глютенге чыдамсыздыкты алмаштыруучу продукт катары кызмат кылат
Ингредиенттер жана ден соолукка таасирлери
- Темир
- Кремний (кремний кислотасы)
- Магний
- Калий
- пайдалуу майлар
- Витамин А, Е жана В
- көп аминокислоталар
- Фтор
- Эффект: кан пайда кылуучу, заара чыгаруучу жана тер чыгаруучу
Колдонууну улантуу
- малга жана канаттууларга жем катары
- Табигый була
- Патока өндүрүү
