Көк картошка ар кимдин оозунда. Жандуу түптөр табак менен керебетке түс кошуп турат. Кандай сорт болушу керек? Маанилүү касиеттери, оптималдуу даярдоо жана хобби бакчасында пайдалуу өстүрүү боюнча кеңештер менен бул жерден премиум 10 сорт менен таанышыңыз.
Көк картошканын популярдуу сорттору жана алардын пайдасы кандай?
Көк картөшкө өзгөчө түсү менен мүнөздөлөт, бул курамында антоцианин бар. Эң белгилүү сортторуна Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler жана Purple Rain кирет. Алар ден соолукту чыңдоочу, аш болумдуу заттарга бай жана даамы ар түрдүү.
- Көк терилүү жана көк эттүү сорттор: Вителотта, Блауэр Шведе, Бло Аннелизе, Бло Санкт Галлер жана Кызгылт күлгүн жамгыр.
- Көк териси жана ачык эттери бар премиум сортторуна Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Dunube, Shetland Black, Arran Victory жана Black Ungarin кирет.
- Көк үрөндүк картошканы отургузуу үчүн эң жакшы убакыт апрель айынын күнөстүү жерге жаңы, нымдуу, гумуска бай, аш болумдуу заттарга бай топуракка туура келет. Үрөн канчалык көп болсо, көк картошканын түшүмү ошончолук жогору болот.
Көк картошка – 5 мыкты сорт – көк кабык, көк эт
Кээ бир картошканын ичи да, сырты да көк болот
Сизди укмуштуудай көк картошканын түстүү дүйнөсүндө сейилдетүүгө чакырабыз. Көк тери жана көк эт менен ырахат алган 5 мыкты сорт менен таанышыңыз:
| Премиум сорттору (көк/көк) | Vitelotte | Көк швед | Көк Аннелизе | Көк Сент-Галлер | Кызгылт көк жамгыр |
|---|---|---|---|---|---|
| Тамак бышыруу өзгөчөлүгү | кайнап | ун тамак | кайнап | көбүнчө момдуу | кайнап |
| Жетилүү мезгили | кеч | эрте орто | ортодон кечке чейин | эрте орто | эрте орто |
| Дет түсү | кызгылт көк | кызгылт көк, ак так | кара көк | көктөн кызгылтка | кызгылт көк/ак мрамор |
| Түстүү кабык | кара көк | күмүш котур менен кызгылт | көк-кара | кара көк | көк-кара |
| Түпкүлүк | Франция | Швеция | Люнебург Хит | Швейцария | Нидерланды |
Сүйүктүү көк картошкабызды көргөндө оозуңуздан суу агып жатабы? Андан кийин оку. Кийинки бөлүмдөрдө биз ар бир жогорку сортту оптималдуу даярдоо үчүн практикалык кеңештер менен Lucullus текшерүүсүнөн өткөрөбүз.
Vitelotte
Vitelotte, балким, эң белгилүү көк картошка сорту
Vitelotte, балким, Германиядагы эң белгилүү көк картошка сорту. Француз жылдыздуу ашпозчулары картошканын арасындагы сапфирди трюфель картошкасы деп аташкан. Чынында эле, сонун даамы трюфель жана жумшак ачуу каштанды эске салат. Картошкага окшош деликатес төмөнкүдөй сунушталат:
- Эритилген сыр кошулган куртка картошка
- жука тууралган жана картошка карпаччо катары куурулган
- Картошка салаты (ачык жана кызыл картөшкө менен түстүү аралаштырылган)
Көк швед
Скандинавиядан келген легендарлуу сорт 130 күндөн 150 күнгө чейин бышат. Бышканда жемиштин эти кызгылт көк түскө өзгөрөт. Blauer Swede мыкты тамак-аш баалуулугу менен упайлары жана ошондой эле Blue Congo жана Idaho Blue соода аталыштары менен белгилүү. Гурмандар бул көк картошканы кайнатпай, акырын бууга бышырып же мешке бышырганды сунушташат. Blue Swede биринчи кезекте ылайыктуу:
- куртка картошкадай
- картошка пюре үчүн
- бышкан картошкадай
Көк Аннелизе
Даамдуу Blue Anneliese 2004-жылы базарда өзүнүн бет ачарын белгилеген. Ошондон бери багбандар эң сонун көк картошкага берилип, ар бир сезондо картошканын үрөнүнүн бардык запастарын өздөрү өстүрүү үчүн сатып алышат. Биздин кошумча кеңеш: Эгер сиз Көк Аннелизди өзүңүз өстүрүүнү кааласаңыз, үрөндөрдү өз убагында ишенимдүү провайдериңизден сактаңыз. Көк картошка эң сонун даярдалган:
- кайнатылган картошкадай
- кварк кошулган куртка картошкасындай
- крем менен бышырылган картошкадай
Көк Сент-Галлер
Флавилден Кристоф Гамперли 2004-жылы өзүнүн жаңы породасын көрсөтө алганга чейин 15 жыл бою иштеген. Натыйжасын көрүп, даамын татып көрүүгө болот. Blue Sankt Gallen түсү, даамы, текстурасы жана көрүнүшү менен таң калтырат. Жок дегенде жарым-жартылай катуу консистенциясы аркасында бул премиум сорт төмөнкүдөй идеалдуу:
- Бышырылган картошка
- Картошка салат
- Бышкан картошка
Төмөнкү видеодо селекционер Көк Ыйык Галлер тууралуу кызыктуу маалыматтар менен өз оюн айтты:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Кызгылт көк жамгыр
2019-жылдын жаңы породасы мом сымал, кызгылт-ак мрамордуу эти менен таң калтырат. Көк картошка абдан жакшы даамы жана узак сактоо мөөнөтү менен мүнөздөлөт. Түтүктөрдү тазаласаңыз дагы бышыруу учурунда түсү сакталат. Сунушталган даярдыктар:
- Бышырылган картошка
- куурулган картошка
- Картошка салаты
Экскурс
Көк картошка ден соолукка пайдалуу
Көк картошка өзүнүн кооз көк түсү баалуу экинчи ингредиенттерге, антоцианиндерге милдеттүү. Бул биофлавоиддер негизинен көк, кызгылт көк жана кызыл тамак-аш өсүмдүктөрүндө кездешет жана табигый антиоксиданттар катары пайдалуу. Окумуштуулар көк табигый боёктун кан басымын төмөндөтүп, кан айланууну бекемдеп, клеткаларды коргоп, сезгенүүгө каршы таасири бар экенин аныкташкан. Дасторконго көк картөшкө үзгүлтүксүз берилип турса, түркүн түстүү тамактан бүт үй-бүлөнүн ден соолугуна жана бакубатчылыгына ээ болот.
5 мыкты сорту – көк тери, сары эт
Башка картошканын кабыгы гана көк, бирок ичи сары
Тарелкеңизде түстүү эксперименттерге ынтызарсызбы, бирок кулинардык укмуштуу окуяларга көңүлүңүз жокпу? Анда төмөнкү көк картөшкө өстүрүү жана ырахат алуу үчүн гана нерсе. Бул 5 мыкты сорттор көк териси жана классикалык сары эти менен таң калтырат:
| Премиум сорттору (көк/сары) | Odenwälder Blaue | Сарпо Көк Дунай | Шетленд Кара | Арран Жеңиш | Кара венгр |
|---|---|---|---|---|---|
| Тамак бышыруу өзгөчөлүгү | ундуу | көбүнчө момдуу | көбүнчө момдуу | ундуу | ундуу |
| Жетилүү мезгили | эрте орто | эрте бышат | эрте орто | абдан кеч | эрте орто |
| Дет түсү | ачык сары | ак | кызгылт көк шакек менен ак | ачык сарыдан акка чейин | ачык сарыдан акка |
| Түстүү кабык | кызгылт көк | көк-кызыл | көк-кара | кочкул көк-кызгылт | кочкул көк, дээрлик кара |
| Түпкүлүк | Германия | Уэльс | Улуу Британия | Шотландия | Венгрия |
Төмөнкү Лукуллус текшерүүсү бул тизмедеги премиум сортторду эмне үчүн өстүрүү жана жеш керек экенин идеалдуу даярдоо боюнча кеңештер менен жыйынтыктайт.
Odenwälder Blaue
1908-жылкы тарыхый сорттор даамды ачуу даамы менен эркелетет. Өзгөчө артыкчылыгы - вирустук ооруларга туруктуу туруктуулугу. Андан тышкары, уруктар топурак бир аз нымдуу болсо да, суу чыкпаса, эң жакшы түшүм берет. Сунушталган даярдыктар:
- Картошка пюресі
- Бышырылган картошка
- Бышырылган картошка
Сарпо Көк Дунай
Көптөгөн көк картошка эң сонун даамы жана жылдыздуу сапаты менен таң калтырат. Сарпо Көк Дунай да кочкул-кара сабагы, кара, жалтылдаган жалбырактары жана кереметтүү, көк чөйчөктөрү менен төшөктө көзгө той болуп жаркырап турат. Негизинен катуу, ак эттин даамы мындай:
- картошка салатында
- куурулган картошкадай
- бышкан картошкадай
Шетленд Кара
Бул 130-150 күн бышкандан кийин жыйнай турган эң сонун көк картошка. Көк-кара теринин астында абдан жеңил эт бар. Асыл таштын кабыгын тазалабасаңыз, көк боёк бышыруу учурунда этке өтүп, назик кызгылт көк түстөгү ички шакекче пайда болот. Каймактай консистенциясы үчүн биз аны төмөнкүдөй даярдоону сунуштайбыз:
- Салат
- куртка картошка
- пюре
Арран Жеңиш
Көк куурулган картошка өзгөчө кулинардык тажрыйба
Бул көк картошканы жыйнаганга чейин 170 күнгө чейин бышат. Күтүү арзый турган. 20-кылымдын башынан бери Арран жеңиши багбандарга мол түшүм алып келди жана коркунучтуу кеч ооруга туруктуу келет. Майда, ундуу, кабык картошканын даамын эске алуу менен, бул көк картошканы төмөнкүдөй берсе жакшы болот:
- жумшак картошка пюре сыяктуу
- ачуу куурулган картошкадай
- сыр гратин менен даамдуу картошка гратин катары
Кара венгр
Венгриянын тарыхый жергиликтүү сорту жайгашкан жердин шарттарына келгенде кыйналып көнүп калган. Жарык менен камсыз кылуу жана топурактын сапаты каалаган нерсе калтырса да, бул күчтүү көк картошка сорту кыйла түшүм берет. Ундуу, каймактуу массаны оңой иштетүүгө болот:
- Чүчпара
- пюре
- Картошка шорпо
Кеңеш
Теринде жашыл тактары бар көк картошка бышкан эмес. Жашыл түс уулуу соланиндин көбөйгөндүгүн билдирет, ал көп санда жүрөк айлануу жана ашказан көйгөйлөрүн жаратат. Көк тамырларды тазалоо менен алардагы соланинди азайтасыз. Көк сорт категориясындагы чоң жашыл картошка колдонууга жарабайт.
Көк картошка өстүрүү – хобби багбандар үчүн кеңештер
Бакчадагы картошка сорту табакка түрдүү даамдарды алып келет
Көк картошка түсү менен гана өзгөчөлөнөт. Жашылча аянтында өстүрүлгөн түстүү тамырлар салттуу, жаркыраган сортторунан айырмаланбайт. Төмөнкү кеңештерде көк картошканы качан отургузуу керектиги, чоң түптөр кайсы жерди жакшы көрүшөт жана аларды өстүрүүдө эмнеге көңүл буруш керектиги кыскача баяндалат:
- Отургузуу убактысы: Эртеден ортосунан эртеге чейин апрель айынын башынан баштап, кечирээк бышуучу сорттор апрелдин ортосунан/аягына чейин
- Үрөндүн сапаты: Картошка үрөнүн мүмкүн болушунча көп көз менен отургузуңуз
- Жайгашкан жер: күн ачык жана жылуу
- Топурак: аш болумдуу заттарга бай, борпоң гумус, таза жана нымдуу, рН мааниси 6,5
- Катарга отургузуу аралыгы: 30-40 см
- Катар аралыктары: 50-60 см (кеч сорттор 65-70 см)
- үйүлүү: 15 см бийиктиктен жана кеч үшүк коркунучу болгон учурда
Өткөн жылдын күзүндө төшөктү даярдасаңыз, картошканын көк сорттору өзгөчө мол түшүм берет. Ал үчүн топуракты катуу тырмоо керек жана ар бир чарчы метрге 5 литр жетилген компостту кошуу керек.
Көп берилүүчү суроолор
Көк картошка кош бойлуу кезде да пайдалуубу?
Көк картошканын багажында баалуу азыктардын жана ден соолукка пайдалуу органикалык флавоиддердин кошумча бөлүгү бар. Окумуштуулар жана диетологдор үзгүлтүксүз колдонуу кан айланууну бекемдейт, жогорку кан басымды жөнгө салат, иммундук системаны мобилизациялайт жана семирүүнүн алдын алат. Кош бойлуу кезинде бул касиеттен өзгөчө болочок энелер пайдалуу.
Картошканын терисинде көгөргөн тактар бар. Эмне кылуу керек?
Картошка, адамдар сыяктуу, катуу таасирлерге көгала менен жооп берет. Түшүм жыйноодон дүкөндүн текчесине чейинки аралыкта бул шок белгилери көбүнчө түйүндөрдө пайда болот. Кооптонууга эч кандай негиз жок. Картошкадагы көгөргөн тактар даамга таасирин тийгизбейт жана ден соолукка зыяны жок. Бышканда көк жерлер кара же күрөң болуп калат, бул өзгөчө табитти ачпайт. Буга каршы туруу үчүн картошканын кабыгын аарчып, өңү бузулган жерлерин кесип алса болот.
Көк картошканы кабыгы менен жесе болобу?
Көк картошканы өзүңүз өстүрүп же органикалык дүкөндөн сатып алсаңыз, түйүнчөктөрүн кабыгы менен коопсуз жесе болот. Көк картошканы кабыгы менен бышырып койсоңуз, эттин бай түсү жакшыраак сакталат. Аларды фри катары даярдоо үчүн, кабыгы тазаланбаган көк картошканы туура формада кесип, кабыгы менен ачуу көк таякчалардан ырахат алыңыз.
Кеңеш
Чыгармачыл хобби ашпозчулар дасторкон үстүндө түстүү картөшкө фестивалын тартуулашат. Генийдин кулинардык соккусу көк жана кызыл картошка сортторун аралаштыруу менен ишке ашат. Даамдуу кызыл картошкага 'Heiderot', назик эрте картошка, 'rote Emmalie', мом сымал деликатес жана 'Кызыл Кардинал', 1902-жылкы тарыхый асыл сорт кирет.
