Ким өз алдынча жаңгак өстүрсө, жайдын аягында жашылча качан түшүм алууга даяр болот деген суроого туш болот. Кээ бир илинчектер азыркы жетилгендиктин абалын ачып берет. Эгерде оруп-жыюу өтө эле эрте болсо, целлюлоза белгилүү бир шарттарда бышат.
Бакабакты качан жыйноо керек?
Бакбакты жыйноо үчүн идеалдуу убакыт июль-сентябрь айлары, сабагы жыгачтай болуп, териси назик сары түскө ээ болгон мезгил. Басканда көңдөй үн ашкабактын бышканынан кабар берет.
Ашкабак орууга даяр
Жашылчаларды июль айынан сентябрга чейин жыйнап алсаңыз болот. Жаңгак сабагы жыгачтай баштаганда түшүм алууга даяр болот. Мөмө бышкан сайын кабыгынын түсү өзгөрөт. Башында ашкабактар жашыл-сары түскө ээ. Бышканда сырткы кабыгы ачык сары түскө ээ болот. Бул да абдан катуу жана аны какканда көңдөй үн чыгарат.
Бышпаган ашкабактарды кайра бышууга мүмкүнчүлүк берүү
Каймак жаңгагы ийгиликтүү бышуусу үчүн кабыгы катып калган болушу керек. Башка жагынан алганда, сырткы терини жарыктандыруу маанилүү эмес. Жашылчаларды жылуу жана жакшы желдетилген жерге кой. Ашкабак бардык тараптан бирдей өлчөмдөгү абаны жана жылуулукту алышы маанилүү. Саман төшөктө, температурасы 15-20 градус жана төмөн нымдуулукта сакталганда эки-үч жумадан кийин бышып бүтөт.
Бысуунун себептери:
- келе жаткан аяз ашкабактарды жок кылуу коркунучунда
- Уруктун өнүү жөндөмдүүлүгү андан ары бышканда жогорулайт
- Целлюлозанын жыты күчтүүрөөк болот
Туура сактоо
Бакабак - эң узак сактоочу сорттордун бири. Жашылчалар кабыгы бузулбаса, сапатын жоготпой, сегиз айга чейин жашай алат. Ашкабактарды шыпка илинген торлордо сактаңыз. Ушундай жол менен сиз басым чекиттерин алдын алып, көктүн пайда болушуна жол бербейсиз. Температура ондон 13 градуска чейин болсо, идеалдуу сактоо шарттары үстөмдүк кылат.
Колдонуу
Ашкабактын дагы деле жакшы экенин текшерүү үчүн аз даам татыңыз. Эт ачуу даамы болсо, аны колдонууга болбойт. Сары жаңгак кесилген болсо, анда массаны тез колдонуу керек. Ал муздаткычта эки-үч күн сакталат. Ашкабактын уруктарын кайра колдонсо болот. Көмөч казанга кууруп, деңиз тузун себелеп, назик тамак жасашат.
Кеңеш
Сырткы кабыгы абдан катуу болгондуктан, жаңгактын кабыгын жеер алдында тазалаш керек.
