Отко куурулган каштан - Рождество базарына барганда колдон чыгарбоо керек болгон деликатес. Каштан көптөгөн даамдуу же таттуу кышкы тамактар менен жакшы айкалышат. Кайнатуу менен чектелген убакытка гана жаңы сакталган мөмө-жемиштерди бир жыл бою сактай аласыз.
Каштанды кантип сактаса болот?
Каштанды ийгиликтүү консервациялоо үчүн стерилденген консервалуу банкалар жана консервалоочу казан же меш керек. Тазаланган таттуу каштанды даярдап, таттуу же нейтралдуу консервацияны тандаңыз. Таттуу консервалоо үчүн кант жана лимон ширесин колдонуңуз, нейтралдуу консервация үчүн жөн гана суу колдонуңуз.
Колдонуучулар керек
Консервациялоодо эң негизгиси банкалар, аларды 10 мүнөт мурун кайнак сууга салып стерилизациялоо керек. Колдонууга болот:
- Бүтүлбөгөн мөөрү бар буратылган банкалар,
- Айнек капкагы бар консервалуу банкалар, резина шакек жана металл клип,
- Резина шакекчеси бар капкагы банкага түздөн-түз металл кронштейн менен туташтырылган банкалар. Бирок булардын кемчилиги бар, алар чындап эле вакуум пайда болгон-болбогондугун текшере албайсыңар.
Каштанды классикалык түрдө консерваланган казанга же мешке бышырсаңыз болот.
Каштанды даярдоо
- Каштанды кабыгы менен жакшылап жууп коюңуз.
- Каштан кычкачын же курч бычак менен ийилген капталынан кайчылаш формадагы кесиптерди жасайсыз.
- Түктүү кабыкчасы да чийилгенин текшериңиз, антпесе ал кийинчерээк пульпадан кетпейт.
- Казанга суу куюп, каштанды 6 мүнөткө көбүк чыкканча бышырабыз.
- Бул арада духовканы 220 градуска чейин ысытып, нымдуу каштанды нан табакчасына салабыз.
- 220 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
- Мезгил-мезгили менен чайкап, суу себелеп коюңуз.
- Муздап, кабыгын тазалайбыз.
Таттуу консерваланган каштан
Ингредиенттер:
- 1 кг каштан
- 125 мл суу
- 2 лимон
- 750гр шекер
Даярдоо:
- Лимонду сыгып сууга ширесин кошобуз.
- Кайнатып, каштанды кыска убакытка агартып алабыз.
- Каштанды тешик кашык менен алып, кантты сууга тамчылап коёбуз.
- Бардык кристаллдар ээригиче аралаштырып кайнатабыз.
- Каштан банкаларына толтуруп үстүнө сироп куябыз.
- Сактоочу казандын стеллажына коюп 100 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
Нейтралдуу сакталган каштан
Даяр болгон каштанды банкаларга куюп, эки аш кашык суу куябыз. Бекем жаап, жогорку температурада 1,5 саатка чылап коюңуз.
Кеңеш
Таттуу каштандын жаңылыгын текшерүү үчүн жылуу сууга салып коюңуз. Мөмө жерге чөгүп кетсе, анда ал сапаттуу, курт жок. Бирок, эгер ал көтөрүлсө, каштанды мындан ары колдонбоо керек.
