Эгер сиз Спревальдда эс алып жүргөн болсоңуз, анда, албетте, даамдуу Спревальд корнинанын даамын таткансыз. Бул аймакта бадыраң өстүрүү байыркы салтка ээ. Жашылчаларды бузулуп кетүүдөн сактоо үчүн жаңы бадыраңдарды уксус жана жыпар жыттуу заттарды кошуп сакташат. Биздин рецепт менен сиз үй шартында даамдуу тамактарды жасай аласыз.
Спревальд бадыраңын кантип туздап алсаңыз болот?
Спревальд бадыраңын өз алдынча туздоо үчүн майда туздалган бадыраң, уксус, туз, шекер жана пияз, горчица, калемпир, калемпир, укроп, эстрагон жана лавр жалбырагы сыяктуу жыпар жыттуу заттар керек. Бадыраңдарды стерилденген банкаларга жыпар жыттуу заттарды салып, үстүнө муздатылган уксус-суу сорпосу куюлат. Кайнагандан кийин, жок эле дегенде, эки жума тик коё туруңуз.
Кайсы бадыраң ылайыктуу?
Spreewald бадыраңы бүтүндөй туздалган. Андыктан бадыраңдын түрүн тандоо керек, мөмөсү кичинекей, катуу.
Ингредиенттер
- 3 кг туздалган бадыраң
- 750 мл уксус, салттуу түрдө 10 пайыз кислотасы бар спрайт уксусу колдонулат.
- 3 литр суу
- 130гр туз
- 500гр шекер
Эгер спрайт уксусун колдонгуңуз келбесе, аны кычкылдуулугу 5 пайыз болгон 1500 мл ак вино уксусуна алмаштырсаңыз болот.
Ар бир стакандын сыйымдуулугу 750 мл ошондой эле:
- 1 тууралган пияз
- 1 чай кашык горчица уруктары
- 6 калемпир
- 2 калемпирдин үрөнү
- жаңы, майдаланган укроптун 3 сабагы
- 1 сабагы тууралган эстрагон
- ¼ Лавр жалбырагы
Бадыраңды туздоо үчүн консерва банкалары да керек болот. Жакшы ылайыктуу болуп саналат:
- Бүтүлбөгөн мөөр менен буратылган капкак банкалар,
- Айнек капкагы бар, илгич жабылган жана резина шакекчеси бар идиштер.
- Айнек капкагы бар, металл клип жана резина шакекчеси бар салттуу идиштер.
Спревальд бадыраңын салуудан мурун бардык идиштерди кайнак сууга он мүнөт стерилизациялоо керек.
Даярдык
- Бадыраңды жакшылап жууп, сабагын кесип алабыз.
- Жашылчаларды жана татымалдарды банкаларга бекем салабыз.
- Уксуска суу, туз, шекер кошуп кайнатабыз. Кристаллдар толугу менен эриши керек.
- Сууранды муздатып, бадыраңдын үстүнө куябыз. Булар үстү жагында болжол менен эки сантиметр туурасы менен жабылышы керек.
Бадыраңды кантип сактоо керек
- Башкаларды консерванын стеллажына коюп, банкалардын жарымы ичинде тургандай суу куябыз.
- 85 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
- Чыгарып, муздатып, бардык стакандарда вакуум пайда болгон-болбогондугун текшериңиз.
- Муздак жана караңгылыкта кармаңыз жана тамактанар алдында эки жумадан кем эмес отуруңуз.
Кеңеш
Эгерде консервалоочу казан жок болсо, чоң казан жарайт. Казандын түбүнө ысыкка чыдамдуу чай сүлгүнү коюп, ага стакандарды бири-бирине тийбегидей кылып салыңыз. Стакандардын жарымына чейин суу куюңуз. Баарын кайнатып, 25 мүнөт кайнатабыз.
