тизер: 1980-жылдардан бери көптөн күткөн бадам түшүмү Түштүк-Чыгыш Азиядан келген дүйнөлүк экономикалык державаларга көбүрөөк баш ийүүгө аргасыз болду. Ошого карабастан, Майоркадагы дыйкандар байлыгын кантип пайдалуу пайдаланууну билишет.
Мальоркада бадам оруу кандай иштейт?
Мальоркадагы бадам оруп-жыюу сентябрда башталат, комбайндар дарактардын мөмөлөрүн темир таякчалар менен силкип жатканда. Бадамдар пахтадан жасалган баштыктарга салынып, ташылгандан кийин бутактардан жана жалбырактардан механикалык түрдө ажыратылып, кабыгы тазаланат жана таңгакталат.
Салттуу бадам түшүмү
Июнь айында бадам бышып баштагандан кийин дыйкандар алгач күзгү түшүмдү чыдамсыздык менен күтүшкөн. Бадам дарагынын керемет гүлү мол түшүм күтүүгө болорун билдирген.
Күз айынын башында сентябрь айынын башында дарактардан бадам мөмөлөрү чайпалган. Алар көптөгөн эмгекчил колдордун колдоосу менен окулду. Акыры тиешелүү заводдорго барып тазалап, жарака кетишет.
Бүгүнкү күндө бул процесстер ири өндүрүш процесстерине интеграцияланган.
Татаал процесстер
Сентябрь айынын күнөстүү күндөрүндө бадам дарактарынын түбүнө кенен коопсуздук торлору жайылып турат. Комбайндар дарактагы бадамдарды темир таякчалар менен силкип жатышат. Көптөгөн куураган бутактар, эски жалбырактары да түшүп калат. Кийинки этапта эң сонун түшүм пахта каптарга салынып, андан ары кайра иштетүү үчүн ташылат.
Бадам жемиштеринен бутактары жана бутактары машина менен бөлүнөт. Андан кийин алар кылдаттык менен тазаланып, таңгакталган. Кээ бир райондордо азыр эгин жыйноочу жумушчулар да машиналар менен алмаштырылууда. Бирок, электр дарак чайкагычтардын ижара акысы (Amazonдо € 67,00) өтө жогору болгондуктан, дыйкандар үчүн көп учурда кирешелүү киреше жок.
Төрт бутту компромисс
Ошондуктан түшүмдүүлүгү аз жүзүмдүн бадамдары жыйналбайт. Ошентип алар дарактан жалгыз кулап, чочколорго жем болот. Майоркада бул жаныбарлардын түрлөрү убакыттын өтүшү менен катуу бадамдын кабыгын жарууга ыңгайлашкан.
Бирок, бадам бактарынын бакылбаганынан улам начар түшүм көп болуп жатат. Жыл сайын бутап турбаса, бул дарактар 3-4 жылдан кийин эле өлөт.
Бул ажыроо Майоркада ачык из калтырууда:
- 2000-жылдын башынан бери айдоо аянты 30 000 гектардан 15 000ге чейин эки эсе кыскарды.
- Гурман ашпозчулары таза бадамдын бул деликатестерин баалашат.
- Таза бадамдар көбүнчө башка ингредиенттер менен чоюлат.
Кеңештер жана амалдар
Мальоркада дагы бир нече таза бадам продуктулары бар. Булар Пальма органикалык базарында бар. Санта-Мариядагы жекшемби базары дагы ушул табигый, сапаттуу буюмдарды сунуштайт.
