Италия ашканасын жаңы райхандын күчтүү, бир аз калемпир жытысыз элестетүү мүмкүн эмес. Бирок кыш менен эмне кыласың? Биз сизге райхонду сактоонун төрт далилденген ыкмасы менен тааныштырабыз жана дагы бир нече идеяларды сунуштайбыз.
Базиликти кантип сактоо керек?
Базиликти кургатып, майга же уксуска салып, тоңдуртуп, райхан тузу же май катары колдонсо болот. Кургак же тоңдурулган райхандын даамы азыраак жана майда сакталган райхан муздаткычта болжол менен 2-3 жумага чейин сакталаарын эске алыңыз.
Райханды кургатып сактай аласызбы?
Базиликти акырын кургатуу менен абдан жакшы сактаса болот. Бирок кургатылган райхандын жыты жаңыдан айырмаланып турат: ачуу жана күңүрт, ошондой эле күчтүү эмес. Бул кургатуу учурунда жоголуп кетүүчү учуучу эфир майларына байланыштуу.
Негизинен сизде райхан кургатуу үчүн үч вариант бар:
- жылы, караңгы жана кургак жерде жайып же гүлдесте байлап
- планга жайып максимум 75градус духовкада
- дегидратордо
Кургатылган райханды жакшы жабылган идишке салып, кургатып, муздатып сактаңыз.
Базиликти майга салып консерва берсе болобу?
Же болбосо жаңы жыйналган райханды майга чылап, сактап койсоңуз болот. Зайтун майы бул үчүн абдан ылайыктуу, анткени ал чөптүн жыпар жыттуу даамын баса белгилейт. Базилик жалбырактарын жуугандан кийин сабагынан үзүп, чүпүрөк менен акырын кургатып алыңыз. Андан кийин жалбырактарды жакшы жабылуучу идишке (мисалы, үстү буратылган банкага) толтуруп, үстүнө май куюңуз. жалбырактары толугу менен май менен капталган болушу керек. Райханды уксуска да ушинтип туздап койсо болот.
Райхан майында канчага чейин сакталат?
Жаңы жыйналган райханды майга салып муздаткычта эки-үч жумадай сактаса болот. Айтмакчы, сиз дароо песто жасай аласыз:
- жаңы райхан жалбырактары
- Карагай жаңгагы
- Пармезан сыр
Тамак-аш процессорунда майдалайбыз. Зайтун майын акырындык менен куюп, каймактуу соус пайда болгуча. Эми бир аз туз кошуп, ысык кесмеден ырахат алыңыз.
Райханды тоңдуруп сактоо пайдалуубу?
Албетте, жаңы райханды жөн эле тоңдурса болот. Бирок сак болуңуз: чөп үшүккө өтө сезгич жана бул ыкма менен жытын жоготот. Бирок кээде башка тандооңуз болбойт. Ал мындай иштейт:
- Түшүм жыйнап, жууп, кургатып кургатуу
- тондургуч баштыкка толтуруңуз
- герметикалык мөөр
- тоңдуруу, эң жакшысы шоктонуу менен
Эгер тоңдургучуңуз болсо, жалбырактарды - бүтүн же тууралган - тактайга же тарелкага тегиз жайып, андан кийин гана тоңдургуч баштыкка салып койсоңуз болот. Алдын ала актоо зарыл эмес.
Базиликти сактоонун башка ыкмалары барбы?
Базилик менен тамак жасаганды жактырасызбы? Андан кийин жогоруда айтылгандай райхан майын даярдаңыз. Тамак бышырганга ылайыктуу бөлүктөргө ээ болуу үчүн муну муз текчелеринде тоңдуруңуз.
Дагы бир практикалык ыкма - райхан тузун жасоо: жуулган жана кургатылган жалбырактарды туурап, 1:2 катышта туз менен аралаштырабыз. Базиликтин бир бөлүгү үчүн туздун эки бөлүгүн колдонуңуз. Деңиз же таш тузу өзгөчө ылайыктуу. Базилик тузу кургак жана муздак сакталганда абдан узак сакталат.
Кеңеш
Жаңы райхан канчага жетет?
Эгер жаңы жыйналган райханды кийинки үч-төрт күндүн ичинде колдонгуңуз келсе, жалбырактарын сабагына калтырып, гүлдестени нымдуу ашкана сүлгүгө ороп коюңуз. Ошентип ал муздаткычтын жашылча бөлүмүндө бир нече күн жаңы бойдон калат.
