Кызыл капуста витаминдерге бай жашылча. Аны ашканада ар кандай жолдор менен колдонсо болот жана сөзсүз түрдө каз менен гарнир катары берилбейт. Кызыл капустаны сактоо оңой, ошондуктан колуңузда ар дайым бир нече банка болот.
Кызыл капустамды кантип алам?
Кызыл капустаны ийгиликтүү сактап калуу үчүн катуу кызыл капустанын баштары, алма, пияз, чочконун майы, кызыл шарап, суу, уксус, кант, туз, лавр жалбырактары, гвоздика жана калемпирдин уруктары керек. Даяр болгон кызыл капуста ингредиенттер менен бышырып, стерилденген банкаларга салынып, 90 градуста 30 мүнөт кайнатылат.
Ойгон кызыл капуста
Кызыл капустаны иштетүүдө сөзсүз резина же бир жолу колдонулуучу кол кап жана ашкана фартук кийүү керек. Жашылчадагы көк боёкту териден жана кийимден тазалоо кыйын.
Сатып алууда жакшы жабык жана бекем баштарды тандаңыз
1 кг жашылчага бирден экиге чейин алма, 1 пияз, 1 аш кашык чочконун майы, 1/4 л кызыл шарап, 1/4 л суу, бир аз уксус, шекер, туз, лавр жалбырагы, гвоздика жана калемпир үрөнү. Бирок күчтүү татымалдарды банкага салууга болбойт, анткени алар сактоо учурунда кызыл капустаны күчтүү татымалдайт.
- Капустанын биринчи катмарын алып салабыз.
- Башты төрт буруп, ак сабагын алып салыңыз.
- Чейректерин курч бычак менен ичке тилке кылып туурайбыз же кескичти колдонуңуз.
- Капустаны муздак сууга жууп коюңуз.
- Алма менен пияздын кабыгын аарчып туурайбыз.
- Майды чоң казанга ысытыңыз.
- Пиязды,анан капуста,алма жана татымалдарды кошобуз.
- Капустаны суюктуктарды кошуп, жумшаргыча бышырабыз. Кызыл капустаны жакшылап татыӊыз. Капустада суюктуктун жетиштүү болушун текшериңиз, анткени бул тамак бышырганда керек.
- Бышыруу убагында кайнак сууга же духовкага 100 градуста 10 мүнөт стерилизациялайбыз.
- Кызыл капуста бышканда банкаларга ысык салабыз. Чөптү суюктук менен жаап коюу керек.
- Базаларды жаап 90 градустун тегерегинде жарым саат бышырабыз.
Автоматтык консервалоочу/ойготкуч чайнекти же мешиңизди колдонуңуз.
Чайнектин ичине стакандын жарымы болгудай сууну жетиштүү өлчөмдө куюңуз. Духовкада тамчылатуучу идишти колдонуп, бул жерге 2 смдей суу куюңуз. Бышыруу убактысы бүткөндөн кийин стакандар өчүрүлгөн духовкада/чайнекте калат да, андан кийин столдун үстүндөгү чүпүрөктүн астында толугу менен муздайт.
