Өзүнүн Азиядагы мекенинде лимонграс бул өлкөдө петрушка же пияз сыяктуу эле кеңири таралган татымал. Назик жыты көптөгөн тамак-аш менен жакшы айкалышып, аларга экзотикалык сезим берет. Лимонграсс катуу, жипчелүү түзүлүшкө ээ болгондуктан, аны түздөн-түз колдонууга жараксыз. Азия чөптөрүн тамакка кантип даярдоону жана даярдоону башка кызыктуу фактылар менен бирге бул макаладан биле аласыз.
Лимонграссты жегенге кантип даярдайм?
Лимон чөп менен тамактанууда сабагынын ак бөлүктөрү жана ылдыйкы калыңдыгы (пимпочкасы) гана колдонулат. Сырткы, булалуу жалбырактарды жана кочкул жашыл жалбырактын бөлүктөрүн алып салыңыз, каалаган бөлүктөрүн майда шакекчелерге кесип же майдалап, жыпар жыттуу болушу үчүн бышырыңыз.
Лемонграсс жаңы жыйналганда даамдуу болот
Лемонграсс мындан ары белгисиз экзотикалык түр эмес жана жаңы чөптү каалаган жакшы кампалары бар супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Азия дүкөндөрүнөн Sereh деген ат менен тоңдурулган лимонграссты сатып алууга болот. Бул жерде кургатылган лимон чөп да сунушталат. Лимонграсс кургатуу процессинде өзүнүн лимонунун, ачуу жытын жоготкондуктан, жаңы же тоңдурулган азыктарды колдонууну сунуштайбыз. Лимонграссты үй шартында өстүрүп, тамак даярдаардан мурун жаңы жыйнап алсаңыз, өзгөчө даамдуу болот.
Ашканада колдонуу
Чөп өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү жегенге жарамдуу жана уулуу эмес болгону менен, тамак даярдоо үчүн сабактарынын ак бөлүктөрү жана төмөнкү коюулугу (пимпочкасы) гана колдонулат. Даярдоодон мурун жалбырактардын кластеринин сырткы, өтө жипчелүү жалбырактарын алып салыңыз жана кочкул жашыл жалбырактын бөлүктөрүн кесип алыңыз.
Андан кийин пиязды жана жалбырактардын ак бөлүктөрүн абдан майда шакекчелерге кесип алабыз. Бул иш үчүн араа тиштери менен өтө курч бычакты колдонуңуз, анткени лимон чөп абдан катуу. Жеке каалооңузга жараша лимон чөптүн майда кесимдерин кошумча майдаласаңыз болот.
Дайыма лимонграс менен тамак жаса
Жегенге жарамдуу лимон чөптү көпкө бышырсаңыз гана жыты толук чыгат. Азиялык кожойкелер жаңы жыйналган сабактарды бир нече жолу сындырып, түздөн-түз тамакка кошуп коюшат. Мунун бир артыкчылыгы бар, сиз тамакка берип жатканда катуу сабактарды сүзүп алсаңыз болот жана лимон чөптүн майда сыныктарын чайнабайсыз. Эфир майларынын баары сыртка чыгып кетүүсү үчүн сынган сабактарды бычактын же жалпак темирдин аркасы менен кысып алууну сунуштайбыз.
Аз белгилүү: Лимонграсс табигый жумшак дары
Лемонграсстын жашыл жалбырактарын ыргытып салууга өтө жакшы. Майдаланган сабагынан лимон чөптүн даамдуу чайын жасасаңыз болот. Жакшы муздатылган суусундук жайдын ысык күндөрүндө сергитет. Бул чай ошондой эле жайкы ичеги-карын ооруларына үй шартында абдан жакшы дары болуп саналат, анткени ал спазмолитик, ооруну басаңдатуучу жана микробго каршы таасирге ээ.
Кеңештер жана амалдар
Лимонграстын жыты да салттуу немис тамактары менен эң сонун шайкеш келет. Мисалы, күзгү ашкабак шорпосу ага бышырылган лимон чөптүн бир нече сабагынан жагымдуу кычкыл, азиялык нота алат.
