Көптөгөн аймактарда жайдын так ортосунда эмес аба ырайына карабастан, быйылкы багбанчылык жылы мол түшүм алып келүүдө. Эгер сиз тиешелүү багбанчылык блогдорун же чоң мүчөлүгү бар хобби багбандарынын Facebook топторун бир аз кылдаттык менен карасаңыз, кээде бир аз көрө албастык сезими пайда болот. Айрыкча жашылча-жемишке болгон муктаждыктарын супермаркеттен гана камсыз кылышы керек болгондор үчүн, кээде бир топ алыс, аймактык өндүрүштөн алыс болушу мүмкүн.
Мөмө-жемиштерди консервалоо менен кантип сактайсыз?
Мөмө-жемиштерди консервациялоодо мөмө-жемиштер ысытып банкаларга салынып сакталат. Сактоо мөөнөтү жана температурасы ар кандай: мөмө жемиш (20-30 мүнөт, 80°С), таш жемиш (25-30 мүнөт, 80°С), анар жемиш (30-40 мүнөт, 90°С). Ийгиликтүү консервалоо үчүн жаңы, бузулбаган жемиштер жана таза банкалар абдан маанилүү.
Кыштан сактануу үчүн бакчадан мол түшүмдү сатып алуу эң сонун сергектиги менен гана эмес, каржылык жактан да пайдалуу. Ал эми тоңдургучуңуз толуп калган болсо, 19-кылымдын аягында Рудольф Ремпел патент катары каттаган жана Иоганн Век массалык түрдө колдонуу үчүн андан ары өнүктүргөн нерсени жасаңыз – консервация. Бирок, айнек идиште консервациялоо чечүүчү нерсеге ээ. консервациялоонун башка ыкмаларына караганда артыкчылыгы Кемчилиги: Пастеризациядан айырмаланып, 100°Сден жогору ысытуу (макс.74° С) витаминдер жана жыпар жыттуу заттар жарым-жартылай өлүп, аш болумдуу заттар азайып, сырткы көрүнүшү жана даамы ысыктан жабыркайт.
Жашылча-жемиштердин кеңири таралган түрлөрүн бышыруу убактысы
Төмөнкү сандар алдын ала бышыруу жолу менен азайтылышы мүмкүн болгон негизги маанилер (жемиш же жашылчалар үчүн 10 -15 мүнөт же 20 - 30 мүнөт).
| Убакытты мүнөттө сактоо | Температураны °Cде сактоо | |
|---|---|---|
| Мөмө жемиш | 20дан 30га чейин | 80 |
| таш жемиш | 25тен 30га чейин | 80 |
| Пам жемиш | 30дан 40ка чейин | 90 |
| Буурчак жана буурчак | 120 | 98 |
| Түстүү капуста жана колраби | 90 | 98 |
| Помидор | 20дан 30га чейин | 98 |
| Тамыр жашылчалар | 60тан 90го чейин | 98 |
| Козу карындар | 60 | 98 |
Тамак-ашты сактоодо эмнелерди эске алуу керек
- Жаңы жыйналган, бузулбаган мөмө-жемиштерди гана иштетүү;
- Башкалардын, капкактардын жана консерваланган идиштердин абсолюттук тазалыгын сактоо;
- Бокалдарды алкагынан эки сантиметр ылдыйга чейин толтуруңуз, андан соң суюктук менен толтуруңуз;
- Кайнагандан кийин банкаларды акырындап муздатып, анан подвалга салкын, жарыктан корголгон жана кургак жерде сактайбыз;
- Консерваланган азыктарды көктүн пайда болушун такай текшерип, керек болсо таштаңыз;
- Ачылган банкаларды мүмкүн болушунча эртерээк колдонуңуз
