Буурчак, төө буурчак же туура буурчак да кээде деп аталат жана акыркы жылдары немис жашылча төшөктөрүндө бир аз унутулуп калган. Ошентсе да, буурчак абдан назик даамы. Эгерде сиз тез арада даамдуу уруктардан ырахат алгыңыз келсе, анда Борбордук немисче айткандай, буфф (анткени алар коюу жана толмоч) төө буурчакты азыр жерге отургузуу керек.
Биринчиден: кабыгы сөзсүз түрдө колдонууга болбойт жана жегенге болбойт. Түшүм жыйноодон кийин гана дандары сынып, ичиндеги данектери алынат. Ошондуктан, ботаникалык көз караштан алганда, бышуучу жапжашыл мөмөлөр төө буурчак эмес, вечтин бир түрү болуп саналат.
Биздин кеңдикте эң сонун өсүүчү түрлөргө "Hangdown Grünkernig" жана "Triple White" кирет. Казандагы жана тарелкадагы кара күрөң жемиштерди жактырсаңыз: “кызыл үрөн” эң сонун даамы гана болбостон, кышка кургатылган буурчак катары да оңой сакталат.
Буурчак өстүрүү
Эң жакшы түшүм январь айынын ортосунан баштап майда идиштерге үрөн себилгенде болот. Жаш өсүмдүктөрдү төрт жумадан кийин ачык жерге коюуга болот жана алардын боолору кеминде эки сантиметр тереңдикте топурак менен капталгандай кылып отургузуу керек. Ачык жерге түздөн-түз себүү үчүн, кыртыштын мүмкүн болушунча кургак болушу үчүн кам көрүү керек. Алты сантиметр тереңдикте жана бир колдун туурасында өсүмдүктөр кемчиликсиз өнүгүп кете алышат. Себүү менен оруп-жыюу бышып жетилгенге чейин, төө буурчакты сүйгөндөр аба ырайына жараша 75 күндөн 100 күнгө чейин чыдап турушу керек.
Жакшы жегендер үчүн: Парма ветчина кошулган буурчак
Пилингди орточо тажрыйбалуу колдор менен салыштырмалуу тез жасоого болот, бирок төө буурчактын калдыктары өтө жогору. Болжолдуу көрсөтмө катары, эгер сиз эки килограмм жаңы жыйналган данды колдонсоңуз, анда 500 граммга жакын бышыруу үчүн даяр дан күтсөңүз болот. Кайсы тамакты тандабаңыз: Глюкозиддердин көптүгүнөн улам төө буурчак, жок эле дегенде, бланширленген, ал тургай кээде чийки жешсе да, мисалы, италиялык ашканада. Бир нече жолу сыналган жана эч кандай аллергиялык заттарсыз үй-бүлөлүк дасторкондо болууга кепилдик берген рецепт идеябызды сунуштай алабыз.
Төрт кишиге керектүү ингредиенттер:
- 200 грамм буурчак уруктары;
- 30 мл зайтун майы;
- Эки аш кашык бальзам уксусу;
- Эки орто помидор;
- Жаңы пияз;
- болжол. 150 грамм жука кесилген Парма ветчина;
- Төрт райхан жалбырактары, ошондой эле татымына жараша мурч жана шекер;
Даярдык тартиби
1. Төө буурчак адегенде кайнап жаткан туздуу сууда беш мүнөттөй бланшировкаланып, андан кийин муздуу сууга салып өчүрүлөт. Андан ары муздатылгандан кийин, азыр бир аз кургап калган өзөктөрдү сөөмөйү менен баш бармагынын ортосунан сырткы кабыгы жарылып кеткенге чейин жекече басышат. Аягында ушинтип алынган бардык уруктарды зайтун майы, ошондой эле шекер, калемпир жана уксус менен аралаштырып, бир нече мүнөт тыкка коёбуз.
2. Ошол эле учурда, эки помидор күйгүзүлөт, ошондой эле өчүрүлөт жана алар жарымга бөлүү алдында терисин сыйрып, уругун себип, кичине кубиктерге кесишет. Пиязды тазалап жууп, анан рулет кылып туурайбыз. Эми райхонду чайкап, ашкана кагазы менен кургатып, кичине тилкелерге кесип алабыз.3. Дээрлик бүттү, анткени азыр Парма ветчинасынын кесимдери бири-бирине жанаша тарелкаларга коюлган. Фасоль, майда тууралган помидор, райхон жана пияздын булочкаларын эми аралаштырып, ветчинага таратыш керек.
Тамактандырарлык гарнир катары духовкада жаңы багет тартууну сунуштайбыз жана табитиңиз жакшы болсун.
