Жапайы чөптөр жана ачытуу. Экөө тең азыркы тамактануу убагында кайрадан суроо-талапка ээ. Бактыга жараша, алар да жакшы айкалыштырылышы мүмкүн. Чөптөр жазында баалуу ингредиенттерди берип турса, ачытуу аларды көпкө сактайт. Бирок ал кантип иштейт?
Жапайы чөптөрдү кантип ачытса болот?
Жапайы чөптөрдү ачытуу үчүн чөптөрдү жууп, туурап, туз менен ачытуу идишине салып, ар бир катмарын катуу таптап, кыязы, туздалган капуста ширесин себиңиз жана аралашманы таразага тартыңыз. Бир нече күн же жума ачытуудан кийин чөптөр туруктуу болуп, жесе болот.
Ачытуу деген эмне?
Ачытуу учурунда зыянсыз бактериялык же грибоктук культуралар ачытуу процессин козгойт. Жашылчалар өзгөрөт, бирок алар кала берет, ал тургай, бир аз ден-соолукта болуп калат. Бул, адатта, узак сактоо мөөнөтүн камсыз кылуучу кислотаны түзөт. Жегенге жарактуу жапайы чөптөрдү ачытууга да болот. Бул суук мезгилде камсыз кылуу ажырымын жабат.
Тийиштүү идиш жана эмдөө
Жапайы чөптөрдү ачытуу үчүн капкагы бар ачытуучу идиш, туздалган капуста сыяктуу. Андан тышкары, мазмуну жаңы туздалган капуста ширеси менен "эмделет". Бирок бул таптакыр зарыл эмес. Пайдалуу бактериялар менен козу карындардын кээ бирлери дайыма катышып тургандыктан, чөп аралашмасы да кандайдыр бир учурда өзүнөн-өзү ачыта баштайт.
Кошумча ингредиент катары туз
Тас тузу ачытылган жашылчаларды жасоодо кеңири таралган ингредиент, бирок талап эмес. Бирок, ал жапайы чөптөр менен да ынанымдуу артыкчылыктарды берет.
- ал чөптөрдү кытыратат
- ачытуу процессинин акырыныраак жүрүшүнө мүмкүндүк берет
- өз даамын кошот
Жапайы чөптөр
Жапайы чөптөрдүн бардык түрүн ачытууга болот. Ар кандай түрлөрүн айкалыштыруу кызыктуу. Бирок сак болуңуз: өзүңүз жакшы билген жапайы чөптөрдү гана колдонуңуз, антпесе уулуу жапайы чөптөр ачытуучу казанга оңой эле түшүп калышы мүмкүн.
Жапайы чөптөрдү чогултуу өзгөчө жазында пайдалуу. Ошондо көптөгөн түрлөрү бизге белектерин берүүгө даяр. Ачытуу казанын толук толтуруу үчүн да көп нерсе керек.
Бактан алынган чөптөр
Петрушка сыяктуу өстүрүлгөн бакча чөптөрүн казанга кошсо болот. Сарымсак кызыктуу даам нотасын кошот. Жакшылап карасаңыз, бакчадагы жапайы чөптөрдү да таба аласыз, алар ал жерде өз алдынча отурукташкан.
Эмнеге көңүл буруш керек?
Жапайы чөптөр биринчи кезекте ден-соолукка пайдалуу жана көп учурда дарылык касиеттери үчүн чогултулат. Бирок алар жараксыз жерден келсе, зыяндуу заттар жабышып калышы мүмкүн.
- сепилбеген жапайы чөптөрдү колдонуңуз
- айдоо аянттарына жакын тербегиле
- Жолдорго жакын болбогула
Жапайы чөптөр ушинтип ачылат
- Жапайы чөптөрдү жакшылап жуугула
- андан кийин баарын майда бөлүктөргө бөлөбүз
- Ачуу идишине бийиктиги 4 см болгон катмарды коюңуз
- туз кошуңуз
- кабат кабат толтуруңуз
- Ар бир катмарды алдын ала жакшылап тактаңыз
- туздалган капуста менен эмдөө
- таза таш менен салмакта
- Идишти жылуу кармаңыз
Ачытуу процесси аяктагандан кийин жапайы чөптөрдү жесе болот. Бул адатта бир нече күндөн же жумадан кийин болот.
Кеңеш
Эгер чөптөр суюктук менен толук жабылбаса, булак суусун кошсоңуз болот.
