Ачуу цуккини уулуу болуп саналат – эч кандай ifs же buts. Эмне үчүн мындай болгонун бул жерден биле аласыз. Убагында уулануу коркунучун кантип билсе болот, мындан ары сизден жашыруун. Бул колдонмо эмне үчүн супермаркеттен сатып алынган кабачакка караганда сиздин түшүмүңүздөн алынган кабачакка көбүрөөк таасир этээрин практикалык жана түшүнүктүү түрдө түшүндүрөт.
Эмне үчүн ашкабак ачуу болот жана эмне кылышым керек?
Ачуу ашкабактын курамында уулуу кукурбитациндер бар, алар уулануу коркунучун жаратат. Бул түрүнө жана түсүнө карабастан ачуу даамы менен таанылышы мүмкүн. Үйдө өстүрүлгөн кабактар кайчылаш чаңдашуудан, ысыктыктан же туура эмес уруктардан улам жабыркайт. Кабактын даамы ачуу болсо, аны таштоо керек.
- Эгер ашкабактын даамы ачуу болсо, аны колдонуу уулануу коркунучун туудурат жана эң начар учурда өлүмгө алып келет.
- Ачуу даамдын себеби - бул өсүмдүктүн өзүнүн уулуу кукурбитациндери, алар супермаркеттин премиум сортторунан алынган жана көбүнчө хобби бакчасынын кабыгында камтылган.
- Өтө салкын же узак сактоо, ысык же кургакчылык стресстери ачуу заттардын өндүрүшүн активдештирет. Кайнатып же кууруп токсиндерди эритпейт.
Кабак эмнеге ачуу болот?
Цуккининин даамы ачуу болсо, ден соолугуңуз коркунучта. Дилемманын себеби - кукурбитацин, кабыгында жана целлюлозасындагы уулуу өсүмдүк ачуу зат. Түрү жана түсү роль ойнобойт. Жашыл жана сары Zucchini бирдей таасир этет. Өсүмдүктүн уусу аз өлчөмдө болсо да, жүрөк айлануу, ашказандын кысылуу жана диарея сыяктуу оор белгилерин пайда кылат. Жогорку концентрацияларда олуттуу же өлүмгө алып келген уулануу коркунучу бар.
Сүйүнчүсү, бакча сортторундагы уулуу ачуу заттар эбак эле өсүп чыккан. Жаман кабар - белгилүү бир шарттарда ачуу заттардын зыяндуу концентрациясы дагы эле топтолуп калышы мүмкүн. Көбүнчө үйдө өстүрүлгөн кабакты жегенде уулануу коркунучу бар.
Ачуу кабакты кантип тааныса болот?
Цуккинини бышырардан мурун ачуусун жок кылуу үчүн бир кесим жасап көрүү керек
Цуккининин ачуу даамы сыртынан көрүнбөйт. Үлгү менен сиз коопсуз тараптасыз. Цуккиниде уулуу ачуу заттар бар экенин кантип билсе болот:
- Кабакты жууп туурайбыз
- Оозуңузга чийки жана татыбаган кичинекей кесимди салыңыз
- Эгер ашкабак жумшак, мөмөлүү-жаңгак нотасына ээ болсо, кадимкидей даярдап бериңиз
- Даамы ачуу болсо, үлгүсүн түкүрүп, уулуу кабакты таштаңыз
Кесип алдында жагымсыз, ачуу жытты байкасаңыз, өзүңүздү даам сынагынан сактай аласыз. Cucurbitacin менен ууланган кабактын жыты табитсиз жана чиркей.
Абайлагыла урматтуу ата-энелер. Сураныч, ар дайым балдарыңыз үчүн даам сынагынан өтүңүз. Кичинекей балдардын даам сезүү сезими көбүнчө ачуу жытты тааный тургандай өнүкпөйт.
Кеңеш
Жумшак даамы ден соолукка пайдалуу жашылча ашкабактарынын бирден-бир сапаты эмес. Эгер сиз кабакты чийки түрүндө жегиңиз келсе, анда башка маанилүү критерийлерди эске алуу керек. Эгерде продукт супермаркеттен чыкса жана органикалык пломба жок болсо, кабыгындагы пестициддердин калдыктары мөмө-жемиштерди ден-соолукка зыян келтирет. Кабактын кабыгын аарчып койсоңуз, эч нерсе эч нерсе тоскоол болбойт.
Цуккини ачуу даамы – качан? - Эмне кылуу керек? - Кантип? Обзор
Ачуу ашкабакты ыргытыш керек
Тилекке каршы, кукурбитацин өтө туруктуу өсүмдүк уусу болуп саналат, ал сизге каршы чараларды көрүү үчүн аз мүмкүнчүлүк калтырат. Төмөнкү таблицада жалпы башталгыч кырдаалдардын жалпы баяндамасы жана себебин кыскача түшүндүрүү менен туура иш-аракеттер көрсөтүлөт.
| Даам сыноо | Эмне кылуу керек? | Эмне үчүн? |
|---|---|---|
| бышкандан кийин ачуу | ыргытып жибер | Сууда эрибеген уу |
| кууруп кийин ачуу | ыргытып жибер | Уу ысыкка чыдамдуу |
| эски кабак ачуу | ыргытып жибер | узак сакталгандыктан уулуу |
| тоңдурулган ашкабак ачуу | ыргытып жибер | Уу суукка чыдамдуу |
| бир аз ачуу | ыргытып жибер | эң аз өлчөмдөгү уу ден соолукка зыян |
| Кабык ачуу даамы бар | ыргытып жибер | Уу да пулпада |
| Супермаркет кабактары бир аз ачуу | ыргытып жибер | ашык бышкан ашкабак уулуу болуп калат |
Кашактын даамы ачуу болсо, ыргытуу бирден-бир туура кадам. Курамындагы токсиндер эч кандай шартта эрибейт. Бышырылган, куурулган же тоңдурулган цуккини кайра иштетүүдөн мурун ачуу даамга ээ болсо, ден соолукка зыяндуу болуп калат. Эгерде кабыгынын даамы бир аз ачуу болсо, пилинг уулануу коркунучун алдын ала албайт. Өтө көп убакыт сакталган эски кабактар ачуу заттардын зыяндуу концентрациясын түзүшөт. Бул супермаркеттен сатылып алынган ашкарак бышкан ашкабактын даамы ачуу болуп калган өтө сейрек учурга да тиешелүү.
Экскурс
Ашкабактын бардык түрлөрү үчүн пайдалуу даам тести
Уулуу кукурбитацин баардык бактардын табигый коргонуу стратегиясы. Бул бир гана популярдуу жашылча ашкабактары эмес, уулануу менен булганышы мүмкүн. Түрлөрдүн ар түрдүүлүгү кытырак бадыраң менен ширелүү коондордон баштап, патиссон же сквош сыяктуу назик ашкабактарга чейин. Ашканада даярдоонун негизги эрежеси: ашкабактын сортторун адегенде ачуу даам үчүн татып, андан соң татытып, кызмат кылыңыз.
Хобби багбандары абайлагыла – кайчылаш чаңдашуу цуккини ачуу кылат
Ачуу заттан уулануунун курмандыктары көбүнчө кабакты өзү өстүргөн хобби багбандар. Эң көп таралган себеби - декоративдик ашкабактар менен аралаш маданият жана ага байланыштуу кайчылаш чаңдашуу. Башка себептерге кургакчылык жана ысыктык стресс кирет, бул уулуу ачуу заттардын курамын асманга алып барат. Цуккини төшөгүндө уруктарды жыйноодо, кошуна бакчалардан келген чет элдик декоративдүү ашкабак чаңчалары геномго кирип кеткендигине эч качан ишене албайсыз. Ачуу даамсыз, бейкапар ырахат алуу үчүн даамдуу цуккиниди ушинтип өстүрсөңүз болот:
Кабакты декоративдик ашкабактын жанына койбоңуз
Кабакты декоративдик ашкабактын жанына отургузууга болбойт
Декоративдик ашкабакта табигый түрдө уулуу ачуу заттар көп. Эгерде алек аарылар адегенде декоративдүү сквош гүлүнө зыярат кылып, андан кийин ашкабак гүлүнө учуп барса, кукурбитациндин деңгээли жогорулаган коркунучтуу кайчылаш чаңдашуу болот. Эң жакшы алдын алуу – кабак менен декоративдик сквоштун аралаш маданиятынан таптакыр баш тартуу.
Стресссиз кабачакка кам көрүү
Кукурбитациндин негизи биздин кулинардык ырахатыбызды бузбаш үчүн эмес. Тескерисинче, бадыраңдын курамындагы ачуу заттар өсүмдүктүн жырткычтардан, зыянкечтерден жана стресске байланыштуу өсүү ооруларынан коргоочу калкан катары кызмат кылат. Жылуулук, суук же кургакчылык сыяктуу таасир этүүчү факторлор заттардын өндүрүшүн козгоп, кабактын ачуу, уулуу даамын пайда кылат. Стресссиз кам көрүү бул процесске жол бербейт. Бул ушундай иштейт:
- Кабакты жайдын ысыгы жок жылуу, шамалдан корголгон жерде өстүрүңүз (жылуулук ачуу заттын өндүрүшүн активдештирет)
- Идеалында айнек артындагы жаш өсүмдүктөрдү жакшы көрүп, аларды майдын ортосунан баштап отургузуңуз
- Жун капкак же политуннель менен сууктан сактаңыз (суук кабакты ачуу кылат)
- Кургак шартта үзгүлтүксүз суу (суунун жетишсиздигинен ачуу даам пайда болот)
Кабак төшөгүндөгү отоо чөптөрдү колуңуз менен жулуп алыңыз. Кесүү тамырга зыян келтириши мүмкүн, ага өсүмдүк кукурбитацин өндүрүү менен жооп берет.
Сертификатталган үрөндөрдү колдонуңуз
Адис сатуучулардан алынган цуккини уруктары ачуу заттардан таза. Ден соолугун коргоо үчүн амбициялуу багбандар өздөрү алган үрөндөрдү себүүдөн баш тартышат. Үйдө өстүрүү үчүн жыл сайын сертификацияланган үрөндөрдү сатып алуу ачуу даамы бар цуккини коркунучун минималдуу азайтат.
Төмөнкү видеодо өз алдынча кабак өстүргөн хобби багбандары үчүн үч маанилүү кеңеш берилген:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Көп берилүүчү суроолор
Кабак эмнеге ачуу болот?
Ачуу даамдын себеби - бул өсүмдүктүн өзүнүн коргонуу заттары, кукурбитациндер, аларды кабачактар ар кандай ооруларга каршы куралдануу үчүн колдонушат. Селекциялык иш-чаралар соода сортторундагы бул уулуу ачуу заттарды иштен чыгара алган. Үй шартында өстүрүлгөндө, ачуу токсиндер кайчылаш чаңдашуу же жараксыз уруктардын натыйжасында көптөгөн цуккини өсүмдүктөрүндө табигый түрдө болот. Андан тышкары, аларды муздаткычта сактоо же тоңдургучта тоңдуруп коюу, кабачыңызды ачууга алып келет. 10° Цельсийден төмөн температурада тазаланган сорттордо уулуу ачуу заттар да пайда болушу мүмкүн.
Ачуу кабак жедим. Бул коркунучтуубу?
Ачуу ашкабак жегенден кийин ден соолукка зыян келтирбейт
Ачуу даамы бар ашкабакты жегенден кийин сөзсүз ден соолукка зыян келтирбейт. Сиздин конституцияңыз жана жуткан ачуу заттардын көлөмү уулануунун белгилери пайда болгонун аныктайт. Эгерде сиз ичкенден кийин жүрөк айлануу, карышуу же ич өткөккө дуушар болсоңуз, анда үй-бүлөлүк дарыгериңизге кайрылыңыз. Курбитацинди жеш кооптуу, эгерде ачуу кабак хобби бакчасынан чыкса.
Кабактын уулуу экенин кантип билсе болот?
Цуккининин даамы жумшак, мөмөлүү же бир аз жаңгак болушу керек. Кесүү учурунда жагымсыз жыт байкалса, этият болуу керек. Чийки, татыбаган цуккинидин кичинекей бөлүгүн жеп көрүңүз. Үлгү бир аз ачуу болсо, аны дароо түкүрүп, цуккиниди таштанды челекке ыргытыңыз.
Эмне үчүн эски кабак ачуу болот?
Узак сакталса, кабачокто уктап турган токсиндерди жандандырат. Ошол себептен, кабакты жашынан жыйнап алып, караңгы жана салкын жерде 12°-15° температурада эң көп дегенде бир жума сакталышы керек.
Дүкөндөн сатылып алынган кабактын даамы ачуу болобу?
Супермаркеттен алынган цуккини уулуу ачуу заттар чыккан асыл сорттор. Сатып алууда кемчиликсиз, жалтырак кабыкты издеңиз, ал манжаңыз менен жеңил басканда бир аз гана берет. Мындай шарттарда сиз жумшак, жемиштүү кулинардык ырахат күтө аласыз. Ачуу даамга жооп берген жумшак, ашыкча бышкан, куурап калган кабактарда кайрадан токсиндер пайда болушу мүмкүн.
Эгер ашкабактын даамы ачуу болсо эмне кылуу керек?
Цуккини казандын даамы ачуу болсо дароо таштандыга ыргытыңыз. Ачуу даам кукурбитацинден уулануунун күмөнсүз көрсөткүчү болуп саналат. 2015-жылы пенсионер кабак жеп жатып өтө ачуу даамга көңүл бурбай, өлүмгө алып келе турган токсиндерди жутуп алгандыктан өмүрүнөн ажыраган.
Кабактын ачуу даамын бышырып же кууруп кетирсе болобу?
Жок. Ачуу цуккиниди тазалоонун кулинардык айласы жок. Ачуу нота жемиштер кукурбитацин менен ууланганын көрсөтүп турат. Бул өсүмдүк токсин ысыкка чыдамдуу жана сууда эрибейт. Ачуу даамын жыпар жыттуу заттар менен жаап, ашкабак жеген адам уулануунун олуттуу белгилери менен төлөйт.
Кеңеш
Мээнет менен өстүрүлгөн ашкабактын даамы ачуу болот. Эгерде сиз өзүңүздүн ашкабак өсүмдүктөрүңүзгө эрте даам сынап көрсөңүз, буга келүүнүн кереги жок. Терезедеги уруктардан өскөндө, биринчи котилдендердин бирин татып көр. Эгер сиз бир аз ачуу даам байкасаңыз, анда каралып жаткан көчөт жок кылынат. Бул керектөө алдында акыркы даам сыноону алмаштырбайт. Жок дегенде, өстүрүү, багуу жана түшүм жыйноодо көп убакыт коротпойсуз.
