Ваниль эң кымбат татымалдардын бири, анткени орхидея мөмөсү өзгөчө баалуу. Ваниль буурчагын мүмкүн болушунча эффективдүү колдонуу мааниси бар. Ал кабык кырылып, даярдалгандан кийин гана майдаланат.
Ванилинди кантип майдалоо керек?
Ванилинди майдалоо үчүн алгач аны кырып, кургатуу керек. Ваниль целлюлозасын аарчып алып, 50 градуста ысытылган духовкада акырын кургатабыз. Толугу менен кургатылган порошокту татымалда же кофе майдалагычта майда ваниль порошокуна чейин майдалаңыз.
Чучугун тырмагыла
Ваниль кабыгын узунунан бир жолу сызып, ача аласыз. Ичинде май камтыган зат менен курчалган уруктар бар. Бул ваниль массасын кара пастаны эске салат. Ашкана бычагын алып, кылдаттык менен урук массасын кыргычтардан сүртүңүз. Аны пудингге жана башка десерттерге даам кылуу үчүн колдонсо болот, анткени анын курамында ванилин эң көп болот.
Подокту колдонуу
Бош ваниль жемиштерин ыргытуунун кереги жок, анткени анын ванильдин жыты күчтүү. Же даамын чыгаруу үчүн аларды түз сүткө кайнатыңыз. Дагы бир вариант - кыртыш суюктугун жоготуп, майдалоо оңой болушу үчүн кургатуу.
Ванилинди акырын кургатып:
- Духовканы 50 градуска чейин ысытыңыз
- Жемиштин кабыктарын бышыруу кагазы капталган табага салабыз
- духовкага салып, бычакты эшикке жабыш
Мөмө-жемиш кыртышын колуңуз менен оңой сындырып алсаңыз, толук кургап калат. Бул жумшак кургатуу параметр бир нече саат талап кылынат. Кыска убакыттар менен бирге жогорку температуралар болушу мүмкүн, бирок күйүү коркунучун жогорулатып, тез эле ачуу даамга алып келет.
Кеңеш
Ваниль жемиштерин кайнаткандан кийин ысык суу менен чайкап, кургатып, кайра колдонсоңуз болот. Кездеме өтө жыпар жыттуу жана ар дайым сонун ваниль даамын берет.
Даамдатуучу кант
Жаңы жана майдаланган кабык жарымынан кеминде бир жума кант куюлган бурамалы идишке салып койсоңуз таттуу ваниль кантына ээ болот. Андан кийин аны тамак-аш процессорунда майдалап же бөлүкчөлөрүн алып, өзүнчө майдаласаңыз болот.
Жаргылчак
Кийинки иштетүүдө порошок пайда болушу үчүн кездеме толук кургак болушу керек. Даяр болгон калдыктар татымал же кофе майдалагычта ваниль порошокуна айланат. Блендерлер жана электр кубаты менен иштеген майдалагычтар да ошондой эле эффективдүү иштешет. Жытты караңгы жана кургак шарттарда, үстү герметикалык бурагыч идиштерде сактаса жакшы болот.
