Аты айтып тургандай, назик шалкан кадимки жазгы жашылча. Кызылчалар майда, бир аз таттуу даамы менен таң калтырат. Кызылча көп салаттарга жакшы кошулуп, чийки жеп, даамдуу чөмүлдүрүп жегенде сонун болот. Бирок алар даамдуу бышырылган тамактар үчүн же жашылча гарнир катары да жакшы. Мезгилдүү жашылчаларды муздатуу жолу менен кантип сактоону бул макаладан биле аласыз.
Май шалканы кантип туура тоңдурсам болот?
Май шалканы тоңдургуч үчүн жаңы шалканды жууп, кабыгын аарчып, тилке же кубик кылып туурап, анан муздак сууга чайкап, агытып коюу керек. Андан кийин жашылчаларды муздаткычка же контейнерлерге салып, тоңдуруңуз. Май айындагы тоңдурулган шалкан чийки жегенге жарабайт.
Сатып алуу боюнча кеңештер
Жаңы шалканды гана тоңдуруш керек. Сиз муну төмөнкү өзгөчөлүктөр аркылуу тааный аласыз:
- Тери толугу менен жылмакай жана оюктары, бороздору жана кесилген жерлери жок.
- Жалбырагы жана сабагы кытырак жана ширелүү ачык жашыл түскө ээ.
- Баш бармакты текшериңиз: Эгер шалкан баш бармак менен басканда ийилип кетсе, ал жыгач болушу мүмкүн.
Сатып алгандан кийин жуулбаган жана жашылча менен кошо муздаткычтын жашылча бөлүмүнө сактаңыз. Алар бул жерде жакшы жумага сакталат.
Тоңдурган шалкан
Багыңызда шалкан көп болсо, түшүмдүн бир бөлүгүн он айга жакын муздатып сактай аласыз:
- Шалгамды жууп, кабыгын пиллинг менен сыйрып алабыз.
- Өз каалооңузга жараша тилкелерге же кубиктерге кесиңиз.
- Казанга туздалган сууну кайнатып алабыз.
- Бир идиш муздак суу даярда.
- Кайнап жаткан сууга жашылчаларды кошуп, эки мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин өчүрүңүз.
- Коландерге салып, толук муздаганга чейин коёбуз.
- Муздаткычка же ылайыктуу идиштерге куюп, тоңдуруңуз.
Тоңдурулгандан кийин эригенден кийин шалкан жумшак болуп, чийки колдонууга жараксыз болуп калат. Бирок, сиз аларды дагы деле тоңдурулган, даамдуу гарнир же кастрюль үчүн жаңы репа сыяктуу колдоно аласыз. Сураныч, аларды көпкө бышырууга жол бербеңиз, антпесе алар тиштебей калышат.
Кеңеш
Бакка шалканды жылдын абдан эрте сепсе болот, мисалы муздак рамкага. Алты-сегиз жумадан кийин, диаметри сегизден он эки сантиметрге чейин, алар оруп-жыюуга даяр. Капуста чымындары өсүмдүктөрдүн назик жалбырактарын жакшы көргөндүктөн, кызылчаны өнүп чыккандан кийин тор менен жабуу сунушталат.
