Азыр алмуруттун 5000ден ашык түрү бар, анын 700гө жакыны Германиядан келет. Алар сырткы көрүнүшү, даамы жана ширесинин курамы боюнча гана айырмаланбастан, ошондой эле ар кандай бышып жетилген убакыттары менен мүнөздөлөт. Эрте, орто жана кеч сорттору бар.
Алмурут мезгили качан?
Алмурут мезгили июлдан январга чейин созулуп, жайкы алмурут июлдан, күзгү алмурут августтан ноябрьга чейин, кышкы алмурут декабрдан январга чейин бышат. Ашкана алмуруттары, бышырылган алмурут жана сидр алмуруттары бышкан мезгилине жараша жыйналат.
Күз мезгили түшүм жыйноо мезгили
Жогорку сезон август айынан ноябрь айына чейин созулат. Кээ бир жайкы алмурут июль айынын башында түшүм алууга даяр, ал эми кышкы алмурут декабрдан январга чейинки мезгилди мүнөздөйт. Бирок мындай сорттор кыштын жумшак температурасын талап кылат, анткени мөмөлөрү үшүктөн тез тоңуп калат.
Алмуруттун түрлөрү бир караганда:
- Жайкы алмурут: 'Бал алмурут' жана 'Кандуу алмурут'
- Күзгү алмурут: 'Наполеондун майлуу алмурушу' жана 'Жакшы Луиза'
- Кышкы алмурут: 'Double Philippsbirne' жана 'Gute Graue'
Стол, тамак бышыруу жана алмурут
Сорттордун бышуу убактысына жараша классификациядан тышкары башка категориялары бар. Cooking алмурут бекем консистенциясы менен мүнөздөлөт. Алардын эти бышыруу процессинде гана жумшак болуп калат.
Бул алмуруттар түздөн-түз колдонууга ылайыктуу дасторкон алмурутунун ата-бабалары болуп эсептелет. Алар негизинен таттуу даамы жана назик жана күчтүү жыты бар. Мөмө-жемиштердин түрлөрү ашканада кадимки ингредиент болуп саналат жана алмурут компотуна жана пюреге иштетилет же оюн тамактарына гарнир катары кызмат кылат.
Алмуруттун көбү көбүнчө жапайы жана маданий алмуруттун ортосунда аралаш бактарда өсөт. Бул жемиштин курамында таннин көп болгондуктан фарс жана перри жасоого ылайыктуу.
Алмурут кантип бышат
Алмурут бышкан газ этиленди чыгарган климаттык жемиштер. Алмурутту жыйнап алып, сактасаңыз, алар кийинки төрт-14 күндүн ичинде бышат. Бышып жетилүү процесси башталгандан кийин аны жайлатса болот, бирок токтотпойт. Дүкөндөрдө ашкана алмуруттары керектөөгө даяр сатылат, ошондуктан аларды сактоо мөөнөтү чектелген. Мөмө-жемиш жегенге жакын оруп-жыюуга даяр.
Рахаттануу үчүн бышкандыкты таануу
Мөмө-жемиш негизги жашыл түсүн жоготуп, бышканда саргыч болуп көрүнөт. Күнгө караган капталдары көбүнчө кызыл түстө болот. сабактын аягында эт бир аз басым астында берсе, мөмө түз керектөө үчүн даяр. кабыгы бузулбаган жана жылмакай болушу керек. Күрөң тактар өтө бышкан абалын көрсөтүп турат. Бул жерлерди күрөң түстүү жана орой көрүнгөн кызарт менен чаташтырбаңыз. Бул көрүнүш көйгөйсүз жана "Abate Fetel" сортуна мүнөздүү.
Түшүм жыйноого даярдыгын аныктоо
Алмурутту канчалык бышса, сактоо мөөнөтү ошончолук кыска болот. Эгер мөмө-жемиштерди бышпай жыйнап алсаңыз, аларды узак убакытка сактоого болот. Биринчи түшүм үчүн, ал жегенге чейин күтө туруңуз. Мындай жемиштерди кийинки үч күндүн ичинде кайра иштетүү керек. Кийинки жылдарда бул биринчи оруп-жыюу мезгили жетекчилик кызмат кылат. Даракты эки-үч жума мурун жыйнап алыңыз. Бул тандоо бештен он градуска чейин жакшы сактайт.
