Орегано үй-бүлөсү Достон грек ореганосуна чейин, биз көп колдонгон майоранга чейин. Ореганонун бардык түрлөрүнүн жалпылыгы Жер ортолук деңиз ашканасынын ажырагыс бир бөлүгү болуп саналат.
Ореганонун кандай түрлөрү бар?
Ореганонун эң кеңири таралган түрлөрү: дос (Oregano vulgare), чыныгы майоран (Origanum majorana), Крит майораны (Origanum dictamus), грек ореганосу (Origanum heracleoticum), гүлдүү орегано (Origanum laevigatum aromaticum), калемпирдүү орегано (Origanum laevigatum aromaticum) Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) жана Hot Oregano (Origanum гибриди "ысык жана ачуу").
Орегано түрлөрү: Помидор тамактары жана эт үчүн жер ортолук деңиз чөптөрү
Орегано кооздук жалбырактары жана көз жоосун алган гүлдөрү менен ар бир чөп бакчасынын жасалгасы. Аарылар жана курт-кумурскалар жесе боло турган назик жыттуу көпөлөк гүлдөрүнүн айланасында жайнашат. Бул жерде биздин дүкөндөрдө жеткиликтүү жалпы түрлөрүн карап чыгуу болуп саналат:
- Dost (Oregano vulgare): Сыртка отургузса боло турган бекем, жергиликтүү орегано.
- Чыныгы майоран (Origanum majorana): Биздин кеңдиктеги ореганонун бир жылдык түрү. Майоран немис ашканасында куурулган картошкага, боор колбасасына, козу карын тамактарына жана кайнатмаларга татымал катары колдонулат.
- Крит майораны (Origanum dictamus): Башка түрлөрдөн чөпкө ак жылтылдаган жүн жалбырактары менен айырмаланат. Ошого карабастан, ал Криттеги Диктис тоолорундагы мекенинде 1 ден жогору бийиктикке жетет. Ал 600 метр бийиктикте өсөт жана токойго чыдамдуу эмес. Бул абдан жыпар жыттуу ореганону чакага өстүрүп, өсүмдүктү үйдө кыштаңыз.
- Грекче Орегано (Origanum heracleoticum): Бул чыдамдуу чөптү чөп бакчасынын күнөстүү жерине отургузуп, аны кышкысын жакшы коргоңуз. Бул ореганонун гүлдөрү жана жалбырактары өзгөчө күчтүү даамга ээ жана пицца менен фаршка кызыктуу нота берет.
- Орегано гүлү (Origanum laevigatum aromaticum): Чөп багына отургузса болот. Толугу менен суукка чыдамдуу эмес, ошондуктан сууктан адекваттуу коргоону камсыз кылуу. Орегано гүлү гүлдүү гүлдөгөнү менен мүнөздөлөт. Ал ореганонун башка түрлөрүнө караганда күчтүүрөөк жана жыпар жыттуу жана аарылар үчүн эң сонун жайыт. Ореганонун бардык түрлөрү сыяктуу эле, гүлдөрү жегенге жарактуу.
- Кемпирдүү орегано (Origanum samothrace): Жыпар жыты күчтүү болгондуктан, жылдыз ашканасында абдан популярдуу татымал. Салыштырмалуу кургак кармаңыз жана кышты үйдө өткөрүңүз.
- Заатар (Origanum syriacum): Көптөгөн чыгыш тамактары үчүн типтүү чөп. Бул орегано суукка чыдамдуу болбогондуктан, аны чакага салып өстүрүп, үйдө кыштатуу керек.
- Ысык орегано (Origanum гибриди "ысык жана ачуу): ысык, ачуу сорт, чили кон карне сыяктуу оттуу тамактар менен эң сонун айкалышат. Толугу менен чыдамдуу эмес, андыктан кышкысын адекваттуу коргоону камсыз кылыңыз.
Кеңештер жана амалдар
Бул түрлөрүнөн тышкары, коммерциялык жактан жеткиликтүү көптөгөн башка орегано сорттору бар, алардын баары даамы боюнча бир аз айырмаланат. Бул жыпар жыттуу чөптүн ар кандай түрлөрү менен эксперимент жасап, ар түрдүүлүгүн табыңыз.
