Хурма мөмөсү сентябрь айынан баштап супермаркеттерибизде пайда болот жана өзүнүн бай, ачык кызгылт сары түсү менен көздү эле эмес, өзгөчө бышканда даамды кубантат. Бул Кытай жана Япониядан келип чыккан.
Хурма жемиштери кайдан келген?
Хурма мөмөсү Чыгыш Азияда, өзгөчө Кытай жана Японияда. Бүгүнкү күндө ал субтропикалык климаты бар башка өлкөлөрдө да өстүрүлөт, мис. Түштүк Европада жана АКШда В. Белгилүү варианттары: хурма, шарон жана хурма.
Курма дарагы - жер жүзүндөгү эң байыркы маданий өсүмдүктөрдүн бири - Чыгыш Азияда пайда болгон деп эсептелет. Коммерциялык жемиштердин көпчүлүгү дагы эле Чыгыш Азия өлкөлөрүнөн келет:
- Япония,
- Корея,
- Кытай.
Хурма мөмөсү субтропикалык климаты бар башка өлкөлөрдө да өстүрүлөт, мисалы. Түштүк Европада жана АКШда В. Курманын тазаланган түрү - Израилдин Шарон түздүгүндө экспорттоо максатында өстүрүлгөн Шарон мөмөсү.
Каки, Шарон же курма жемиштериби?
Бардык аталыштар кара жыгачтын (Ebenaceae) тукумундагы Diospyros каки - мөмө дарагынын даамдуу мөмөлөрүн билдирет. Аттар көбүнчө синоним катары колдонулат. Түрлөр теги боюнча гана эмес, мөмөлөрүнүн табияты боюнча да айырмаланат.
Каки
Диоспирос какинин мөмөлөрү чоң жана тоголок жана бекем, жылмакай кабыгы бар, бышкандык даражасына жараша апельсиндин ар кандай түстөрүнө боёсо болот. Бышканда классикалык курма мөмөсү абдан жумшак, ширелүү, желе сымал этке ээ. Катуу жемиштер дээрлик жегенге болбойт, анткени танниндер аларды ооздо түктүү сезет. Курма бизге Азиядан келет.
Шэрон
Шарон мөмөсү Израилден келген порода. Алардын мөмөлөрү курма мөмөлөрүнө караганда кичине жана жалпак келет. Алар помидорго көбүрөөк окшош. Алардын артыкчылыгы - алар көпкө сакталып, катуу кезде жесе болот, анткени аларда танниндер дээрлик жок. Алардын кабыгы да жукараак.
Хурма
Бул порода Түндүк Американын чыгышынан келет. Diospyros virginiana мөмөлөрү салыштырмалуу кичинекей жана сүйрү формада. Шарон мөмөлөрүнө окшоп, эттери бекем жана толук бышпаса да, бал коон, алмурут жана өрүктүн аралашмасы сыяктуу жагымдуу таттуу жана жаңы даамы бар.
Кеңештер жана амалдар
Таниндин көптүгүнөн жегенге болбой турган курма мөмөсүн муздаткычта кыска мөөнөткө сактагандан кийин жесе болот. Тоңдургандан кийин целлюлоза жумшак болуп калат, бирок бекемдигин жоготуп, кабыгынан кашык менен чыгарып алса болот.
