Жай айларында чөптөрдүн жыты өтө күчтүү. Ошондуктан өз бакчаңыздан ашыкча азыктарды сактап, татымалдарды камдап алганыңыз оң. Кандай ыкмалар бар жана алар кандай чөптөр үчүн ылайыктуу экенин бул макалада кыскача баяндап бердик.
Чөптөрдү сактоонун эң жакшы жолу кандай?
Чөптөрдү консервациялоо оңой: кургатуу тимьян, розмарин, орегано жана башкаларга ылайыктуу; Пияз, петрушка, укроп жана райхон үчүн тоңдургуч; укроп жана кориандр үчүн туздоо. Сактоо ыкмасы белгилүү бир чөпкө жараша болот.
Түшүм сакталып калды
Чөптөрдү дайыма гүлдөөнүн алдында кесип алуу керек, анткени даамы үчүн жооптуу эфир майларынын концентрациясы ошондо эң жогору болот. Чөптөрдү жыйноо үчүн идеалдуу күн чак түштө күндүн ысыгынан мурун.
- Чөптөрдү ар дайым өтө курч бычак же кайчы менен кесип алыңыз.
- Сабактарынын жарымын тикесинен тик тургандай кылып чечиңиз.
- Гүлдөөдөн кийин бир топ жагымсыз даамы бар мелисса, жалбыз сыяктуу чөптөрдү түп тамырынан бери кыскартууга болот.
Чөптөрдү кургатуу
Бул ыкма дээрлик бардык кулинардык чөптөр үчүн ылайыктуу, мисалы:
- Тимьян,
- Розмарин,
- Орегано,
- Маржорам,
- Даанышман,
- Эстрагон,
- Минта,
- Ромашка,
- Даамдуу,
- Чивз,
- Fennel,
- Каравай.
Чөптөрдү кургатуу оңой жана көп күч-аракетти талап кылбайт:
- Жыйналган татымал өсүмдүктөрүн жакшылап чайкап кирден тазалаңыз.
- Өсүмдүктүн өтө кир жерлерин гана жууш керек, анткени бул кургатуу фазасын узартат.
- Чөптөрдү жип же тиричилик резиналары менен кичинекей боолорго чогултуп, аба, жылуу жана караңгы жерге тескери илип коюңуз.
- Ал эми кулинардык чөптөрдү даки менен жаап турган чоң торлордун үстүнө койсоңуз болот.
- Жалбырактар морт болуп калганда, сабактарынан ажыратып, караңгы, бекем жабылган идиштерге салынат.
Чөптөрдү дегидратордо же меште кургатса да болот. Ал үчүн өсүмдүк бөлүктөрүн текчеге жайып, мүмкүн болушунча эң төмөнкү температурада кургатуу керек.
Тоңдурган чөптөр
Жумшак жалбырактуу чөптөр:
- Чивз,
- петрушка,
- Укроп,
- Червил,
- райхон
муздаткычта жакшы сактаса болот.
- Жаңы жыпар жыттуу өсүмдүктөрдү жууп, кургатыңыз.
- Майда туурагыла.
- Муз куюлган табакка куюп, бир аз суу куябыз.
- Кубиктерди тамакка түз кошсоңуз болот.
Чөп чөптөр
Кээ бир укроп, кориандр сыяктуу чөптөр кургаганда жытын көп жоготот. Буларды туздоо менен оңой сактаса болот.
- Бир вариант - даамдуу песто жасоо.
- Башка чөптөрдүн бир нече сабагын жогорку сапаттагы зайтун майына салып, бөтөлкөнү эки-үч жумага калтырып коюңуз. Сүзүлгөн май эми татымал өсүмдүктөрдүн даамын алып, тамактарды татымалдоо үчүн колдонсо болот.
Кеңеш
Чөптөрдү тузда да сактасаңыз болот. Ал үчүн кулинардык чөптөрдү майда туурап, 1:1 пропорциясында туз менен аралаштырып, бекем жабылган банкаларга куябыз.
