Сат бадыраң (жылан бадыраң) кайнатып оңой сактаса болот. Жыпар жыттуу сорпону жана татымалдарды бадыраңга сонун даам берет. Ден соолукка пайдалуу закуска муздак кечки тамакка сонун кошулат, бирок анын кычкыл даамы аны башка салаттарга да кошууга болот.
Бадыраңды кантип сактаса болот?
Бадыраңды кайнатып сактаса болот. Ал үчүн стерилденген банкаларга горчица, мурч, укроп жана лавр жалбырагы сыяктуу жыпар жыттуу заттарды салып, 85 градуста 30 мүнөт кайнатышат. Андан кийин караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Керектүү идиштер
Консервалоо абдан туруктуу, анткени консервалоочу идиштен тышкары кайра иштетилүүчү банкалар гана керек. Жакшы ылайыктуу болуп саналат:
- Айнек капкагы бар идиштер, резина шакекчелер жана металл клиптер
- Айланма капкагы бар банкалар
Бардык идиштер менен капкактарды толтурардан мурун он мүнөт кайнак сууга стерилизациялоо маанилүү. Же болбосо, меште да кылсаңыз болот:
- Трубаны 140 градуска чейин ысытуу.
- Башкаларды жана капкактарды нан табакчасына салабыз.
- Мешке салып он мүнөткө коёбуз.
Ачуу туздалган бадыраң
Татымалдардын ар түрдүүлүгүнөн улам кайнатылган бадыраң абдан жыпар жыттуу болот.
Ингредиенттер
- 5 – 6 бадыраң
- 2 чоң жашылча пияз
- 500 мл алма уксусу
- 500 мл суу
- 100гр шекер
- 20гр туз
- 2 чай кашык горчица уруктары
- 1 чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык кургатылган укроп
- 5 лавр жалбырагы
- 5 арча мөмөсү
- ½ чай кашык чили үлүштөрү
Даярдык
- Бадыраңды жакшылап жууп, экиге бөлүп, данегин алып, калыңдыгы жарым сантиметрдей кылып туурайбыз.
- Пияызды аарчып, майда шакекчелерге туурайбыз.
- Бадыраңды банкаларга салып, ортосуна пияздын шакекчелерин тегиз кылып салабыз.
- Башка ингредиенттердин баарын чоң казанга салып, кайнатып, бир мүнөткө кайнатабыз.
- Бадыраңдын үстүнөн куюп, үстүнкү жагында туурасы 2 сантиметр болгон чети калсын.
Бадыраң бышырабыз
Кайнатуу бадыраңдын сактоо мөөнөтүн узартат.
- Консерванын стеллажына банкаларды жанаша коюңуз. Бири-бирине тийишүүгө болбойт.
- Идиштердин жарымы суюктукка батып тургандай сууну жетиштүү куюңуз.85 градуста 30 мүнөт бышырабыз.
- Айнек көтөргүч менен алып салыңыз жана муздатыңыз.
- Бардык стакандарда вакуум пайда болгонун текшериңиз. Бул үчүн банкаларды капкактарынан кылдаттык менен көтөрүңүз. Ийилген банкалар менен капкактын ичине тартылып жатканын билсеңиз болот.
- Этикетка, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Кеңеш
Бышкан бадыраңды консервациялоо үчүн колдонбоңуз. Стерилдүү процесске карабастан, алар айнекте ачыта башташат. Бул бүт мазмунду жегенге болбойт.
