Чоң эне эскертти: шпинатты кайра ысытууга болбойт, анткени анын курамында ден соолукка зыяндуу заттар бар. Бүгүн биз жылуу шпинатты коопсуз жесе болорун билебиз. Бирок чоң эненин тынчсыздануусу кандай чындык, шпинатта кандай заттар бар жана шпинат менен кантип күрөшөсүз?
Шпинат уулуубу жана нитриттин пайда болушун кантип алдын алса болот?
Шпинат уулуу эмес, бирок анын курамында нитрат бар, аны туура эмес сактаса же ысытса уулуу нитритке айланышы мүмкүн. Нитрит пайда болбош үчүн, шпинатты актап, шпинатты сууну төгүп, тез муздатып алыңыз.
Шпинатта бул заттар бар:
- Темир
- Нитраттар
- С, А жана В витаминдери
Нитрат качан уулуу нитритке айланат?
Көптөгөн жашылчаларда нитрат бар, ал бизге уулуу эмес. Организмдин өзүнүн бактериялары аркылуу, кайра кайнаганда же көпкө сакталганда, нитрат уулуу нитритке айланат.
Бул организмдеги кычкылтектин ташылышына тоскоол болуп, канцерогендик деп эсептелет. Сактоо жана ысытууда пайда болгон нитриттин өлчөмү чоңдор үчүн зыянсыз.
Аминокислоталар менен бирге нитрат канцерогендик нитрозаминге айланат. Эгер шпинатты балык менен жебесе, мунун алдын алса болот.
Туура даярдоо жана сактоо боюнча кеңештер
- Шпинатты ар дайым бланч кылып алсаңыз, нитрат азаят
- Нитрат бышкан сууга кирет, андыктан шпинатты ар дайым ыргытып коюңуз
- Шпинат максимум бир жума, эң жакшысы муздаткычта сакталат
- Шпинатты тез муздатып сактайлы
-
жылытылган шпинат муздаткычта сакталып кайра бышырылбаган болсо коопсузбышырылган
Кеңештер жана амалдар
Шпинатты 5-айдан кийин гана тамактандырып, дан же сабиз менен аралаштырса ымыркайларга сиңимдүү болот. Дене салмагы аз болгондуктан, балдарга жылытылган шпинатты колдонбоо керек, анткени бул көк түскө алып келиши мүмкүн.
