Помидордун бышуучу мезгили аяктаганда чыдамсыздык күчөйт. Бейиштин алмаларын өзү өстүргөн адам акыры аларды жыйнагысы келет. Албетте, бышпаган, жашыл помидор менен өтө этияттык талап кылынат. Керектөө ден соолукка зыян. Себептерин түшүндүрөбүз.
Жашыл помидор уулуубу?
Бышпаган жашыл помидордун курамында уулуу соланин бар, аны жегенде ашказан ооруп, жүрөк айлануу пайда болот. Соланиндин концентрациясы бышкан сайын азаят жана бышкан, жашыл помидорлордо эч кандай зыяндуу таасирин тийгизбейт.
Башпай калган помидорлордо – уулуу соланин
Соланин түнкү түстүү өсүмдүктөрдө бардык жерде болот. Помидор менен картошкадагы уулуу алкалоид зыянкечтерден сактануу үчүн колдонулат. Курамында өзгөчө бышпаган, жашыл жемиштер көп. 80-100 грамм салмактагы бир даана помидорду жегенде да ашказан катуу ооруйт, жүрөк айланат. Жетилген сайын соланин концентрациясы тез төмөндөйт.
Жарым бышкан помидордун жашыл жерлеринде да зыяндуу алкалоидди бааланбоо керек. Мындан тышкары, соланин өсүмдүктөрдүн бардык жашыл бөлүктөрүндө, анын ичинде сабагында, жалбырактарында жана гүлдөрүндө болот. Сырткы көрүнүшүн жашыл жака деп аталган помидор оорусу менен чаташтырбоо керек. Зыян сабагынын түбүндө жашыл шакекче түрүндө пайда болот, ал эми мөмөсү кызыл түстө болот.
Аяз жашыл помидорду жыйноого мажбурласа эмне кылуу керек?
Температура төмөндөсө талаадагы жана балкондогу акыркы помидорлор бышпайт. Алар дагы эле жашыл, ошондуктан соланинге бай болсо да, даамдуу жемиштер таштанды челекке түшпөйт. Төмөнкү чаралар менен сиз жетүүгө бир аз жардам бере аласыз:
- сабактын түбүндө сары же кызарып кеткен помидорлордун баарын жыйнап алгыла
- Чириген жана көгөрүп кеткен тактары бар жемиштерди сорттоп, жок кылыңыз
- Бышканга ылайыктуу помидорлорду гезитке ороп коюңуз
- жартылай көлөкө, жылуу жерде 18-20 градуста бышканча сактаңыз
- каалоо боюнча чоң кутуга бышкан банан же алма салыңыз
Эгер томат өсүмдүгү дагы эле көптөгөн бышпаган жемиштерди бере турган болсо, үлгүнү толугу менен казып алыңыз. Өсүмдүктү жылуу казанга алып, тамырдын мойнуна жип менен байлап, тескери илип коюңуз. Бышып жетүүнүн бул вариантында жарыктын көлөмү экинчи даражадагы мааниге ээ. Кургак абаны эске алуу менен, зыянкечтерге жана илдеттерге каршы күн сайын текшерүү зарыл.
Эрежеден өзгөчө – жашыл помидор сорттору
Кээ бир помидор сорттору бышканда жашыл түсүн сактап калат. Бул учурда, соланин мазмуну бир аз концентрацияга чейин кыскарган. Бул башка нерселер менен катар төмөнкүлөргө да тиешелүү:
- таякча помидор 'Руби эжеке немис жашыл'
- бифштекс помидор 'Чероки Грин'
- коктейл помидор 'Жашыл дарыгерлер'
Бышканын аныктоо үчүн мөмө-жемишти бир аз басыңыз. Жумшак сезилсе, бышкан, ойлонбой жесе болот.
Кеңештер жана амалдар
Соланин өтө туруктуу алкалоид. Бышпаган жашыл помидорду бышыруу же кууруу эч кандай пайда жок. Уулуу ысыктын таасири астында эрибейт. Варенье кылып даярдаганда бир нече аш кашык шекер соланиндин курамын жок дегенде 35 пайызга азайтат.
