Пассион фрукты деген аталыш бул өлкөдө көбүнчө пассифромдун синоними катары колдонулат. Аты чындыгында такыр туура эмес, анткени мөмөнүн эки түрү бар.
Пассифром менен пассифромдун айырмасы эмнеде?
Пассион фрукты жана пассионардык мөмө жемиштердин эки башка түрү, биринчисинин териси кызгылт көк жана бырыштуу, экинчиси сары-кызгылт сары түстө. Бирок экөөнүн тең даамы окшош жана көбүнчө жаңы мөмө, жемиш ширеси же смузи катары колдонулат.
Кумар гүлдөрү жана алардын мөмөлөрү
Пассиль гүлдөрүнүн (Passiflora) 530дан ашык түрчөлөрүнүн көбү ар кандай даражада бадалдарга жана дарактарга айланган өрмөк тарамдары менен өсөт. Пассификалык жемиштердин көпчүлүк түрлөрү алгач Түштүк жана Түндүк Америкадан келет, бирок Австралияда жана Мадагаскар сыяктуу алыскы жерлерден чыккан кээ бир түрлөрү да бар. Мүнөздүү гүлдөрү менен өсүмдүктөр миссионерлер гүлдөрдүн ар кайсы жерлеринде Машаяктын кумарынын символдорун тааныйт деп ишенишкен Түштүк Американын миссиясы учурунда Машаяктын кумарларын эске салган өз аталышын алышкан. Декалоба түркүмүндөгүлөр сыяктуу гүлдөрүнүн аркасында популярдуу болгон сорттордун мөмөлөрү жегенге болбойт же уулуу болушу мүмкүн, бирок пассионардык жемиштердин көбү жаңы мөмө жемиш ширеси сыяктуу абдан популярдуу.
Кызгылт көк түстөгү пассифюм
Бул өлкөдө пассифром деген ат менен сатылган жемиштер көбүнчө кызгылт көк гранадилла деп аталган өсүмдүк тукумунун мөмөлөрү. Бул формасы жана өлчөмү боюнча жумурткага окшош, бирок жылмакай жана жалтырак кызгылт көк кабыгы бар. Ботаникалык жактан айтканда, алар мөмөлөр, бирок чындыгында уруктардан жана ага кошулган целлюлозадан турган кесилген жемиштин мазмуну гана жешет. Көп учурда кызгылт көк түстөгү кумарлануучу жемиштин өтө бырыштуу кабыгы бышкандыктын оптималдуу даражасын көрсөтөт деп айтылат. Бирок кабыгы жылмакай кумарлануучу жемиштерди да эч кандай кыйынчылыксыз жесе болот, анын даамы бир аз кычкылыраак болот, мөмө-жемиштерге караганда бир аз кычкыл болот.
Passion fruit же Гранадилла
Ондогон жылдар бою көптөгөн шире бөтөлкөлөрүнүн этикеткасында Passion Fruit деген аталыштын жанында кызгылт көк кабыгы менен кесилген пассифрофросу көрсөтүлгөн. Чынында, бул таптакыр туура эмес, анткени пассифье жемиштери адатта сарыдан кызгылт сарыга чейин пассифье жемиштери деп аталат. Ал тургай, жетилген өнүккөн абалында, бул салыштырмалуу басымга туруктуу кабыкчасы бар, бирок башка түрдүн кызгылт көк түстөгү өкүлдөрүнө формасы жана өлчөмү боюнча окшош эмес. Сары гранадилла кээде бир аз чоңоюп, даамы боюнча Passiflora edulis кызгылт көк түстөгү мөмөлөр менен салыштырууга болбойт. Ошондуктан булар дүкөндөрдө жаңы мөмө катары чанда гана сунушталат жана шире сыггычка көбүрөөк түшүшөт.
Пассифром менен пассифромдун даамы айырмасы
Негизинен кумар гүлдөрүнүн эки түрчөлөрүнүн мөмөлөрүнүн даамдык айырмасы таптакыр окшош болбосо да, анча чоң эмес. Эки түрдөгү тең бирдей принцип - уруктар менен целлюлоза чогуу жана көбүнчө кашык менен желет. Дагы мүмкүн болгон колдонуулар бар:
- балмуздак жекшембилерине мөмө-жемиштердин гарнири катары
- Павлова сыяктуу торттордун эң мыкты жемиштери катары
- smoothies үчүн пюре ингредиент катары
Кеңештер жана амалдар
Дүкөндөрүндө пассифрофровка менен пассифромду эки ат менен алмаштырып сатышат. Эки сорт тең ашканада түз керектөө жана кайра иштетүү үчүн бирдей ылайыктуу.
