Көпчүлүк керектөөчүлөр петрушка жалбырактуу петрушка катары жылмакай же тармал жалбырактары менен таанышат. Татымал үчүн тамыр петрушка азыраак колдонулат. Даамы сельдерейге окшош жапон петрушкасы азырынча белгисиз.
Петрушка кандай түрлөрү бар?
Петрушканын төрт негизги түрү бар: жалбырак петрушка (жалпак жалбырактуу), тармал же тармал петрушка, тамыр петрушка жана жапон петрушкасы (Мицуба). Аларды колдонуу татымалдан, жасалгалоодон баштап, ар кандай тамактардагы негизги ингредиентке чейин өзгөрөт.
Петрушканын төрт түрү
- жалбырак петрушка
- Таймал же тармал петрушка
- Тамыр петрушка
- Япон петрушка
Жалбырактуу жалбырактуу петрушка
Европада табылган петрушканын алдынкысы. Алардын даамы мохтуу сортторго караганда алда канча күчтүү.
Мыкты ашпозчулар жалпак жалбырактуу петрушканы жакшы көрүшөт, анткени ал жыпар жыттуу гана эмес, аны тазалоодо да жеңилирээк.
Бакка татымал чөп катары петрушка өстүрүүнү кааласаңыз, петрушка жалпак жалбырактуу сортторун отургузуңуз.
Таймал же тармал петрушка
Бир жолу монахтар петрушканын бул түрүн өстүрүшкөн. Анын тармал жалбырактары уулуу ит петрушкасынан айырмалоону жеңилдетет.
Тармал петрушка негизинен идиштерди кооздоо үчүн колдонулат, анткени моссту эске салган жалбырактары идиштерге бир топ кооздук таасирин тийгизет. Анын даамы жалпак жалбырактуу петрушкадай ачуу эмес.
Таймал петрушканы тазалоо кыйыныраак, анткени топурак жана курт-кумурскалар жалбырак бүктөмдөрүнө оңой эле катып калат. Андыктан тамакты сугарбоо үчүн аны көпкө жууп, жакшылап кургатуу керек.
Тамыр петрушка
Петрушка тамыры күчтүү болгондуктан өстүрүлөт. Жалбырактары да жесе болот.
Петрушка тамыры биринчи кезекте таттуу тамактар жана жашылча тамактары үчүн татымал катары колдонулат. Ал үчүн тамырларды тазалап бышырып алабыз.
Япон петрушкасы же мицуба
Жапон петрушкасын жалбырактуу петрушка сыяктуу бакчада же балкондо өстүрсө болот. Бирок, ал жарым-жартылай гана чыдамдуу болгондуктан, кышында үйгө багып туруу керек же жыл сайын кайра себүү керек.
Анын даамы петрушкага караганда сельдерейди элестетет.
Европалык жалбырак петрушкасынан айырмаланып, жапон петрушкасын көбүнчө тамакка бышыруу убактысы аяктаганда кошот. Татымал катары же кооздоо үчүн чийки түрүндө да колдонсо болот.
Кеңештер жана амалдар
Жалпак жалбырактуу петрушка талаада жапайы өскөн ит петрушкасына абдан окшош. Ит петрушкасы өтө уулуу, ал тургай, көп өлчөмдө жегенде дем алуу органдарынын шал оорусуна алып келиши мүмкүн. Аны уулуу эмес түрлөрдөн биринчи кезекте анын жагымсыз жыты менен айырмалоого болот.
