Червил жана кориандр: Кыязы, чаташкандай окшош - жок дегенде жөнөкөй адамдар үчүн. Келечекте анын червил же кориандр экенин так билүү үчүн, бул жерде эки чөптүн тең өзгөчөлүктөрүн салыштыруу.
Червил менен кориандрдын айырмасы эмнеде?
Червиль менен кориандр жалбырактын формасы, уруктары жана даамы боюнча айырмаланат: червилдин жалбырактары төөнөгүчтүү жана таттуу, фенхель сымал даамы бар, ал эми кориандрдын жалбырактары үч тилкелүү жана миск, лимондук даамы бар. Анын уруктары кууш-кара (червиль) же тоголок-ачык күрөң (киниза).
Тышкы өзгөчөлүктөр салыштырмалуу
Червиль менен петрушкага окшош, червиль менен кориандр бири-бири менен чаташтырылган. Бирок бул айырмачылык таң калтырат: червилдин жалбырактары канаттуу жана токойдогу папоротникти элестетет. Кориандрдын жалбырактары үч тилкелүү, жалбырактын четтери ийилген, бирок чекиттери жок - червилден айырмаланып.
Бул эки чөптү айырмалоо кыйынга турган нерсе - гүлдөрү. Эгер сиз кориандр менен червилди өстүргөн болсоңуз жана алар гүлдөгөнгө чейин күтсөңүз, эки чөптөн тең ачык ак чатыр гүлдөрдү көрөсүз.
Экинин уруглары билдингир. Кориандр уруктары тоголок жана ачык күрөң түстө болсо, червилдин уруктары кара, узун жана кууш. Мындан тышкары, кориандрдын уруктары кара өнүүчү, ал эми червилдин уруктары жарык өнүүчү болуп саналат.
Таза табит маселеси
Криандрды жактырбагандар көп. Кээ бирөөлөр үчүн ал мурунтан эле жийиркеничтүү жыттанат. Башкалар анын миск, лимон жытын жакшы көрүшөт. Червилдин жыты башкача. Анын жытын фенхель-анис сымал жана таттуу деп айтууга болот. Эки кулинардык чөптүн даамдары да эки башка жана жыты абдан окшош.
Колдонуудагы айырмачылыктар
Криандр чөптөрү менен да, тамактарды татымалдоочу уруктары менен да белгилүү. Ансыз Азия ашканасын элестетүү мүмкүн эмес. Ал жашылча жана күрүч тамактарын, соустарды жана салаттарды байытат. Тамак-ашка татымалдан тышкары, кан-мээ тосмосун кесип өтө алгандыктан, мээдеги оор металлдарды чыгаруу үчүн колдонулат.
Червиль чөбүн көбүнчө ашканада жаңы түрүндө же тоңдурулгандан кийин эритип колдонушат. Башка нерселердин арасында, ал сезон үчүн колдонулат:
- Соустар
- Стю
- Жумуртка
- Буурулган помидор
- Шорполор
- Жашылчадан жасалган тамактар
- Козу жана үй канаттуулары сыяктуу эт
Кеңештер жана амалдар
Эки чөптү тең жыйнап алгандан кийин кургатпай, тоңдуруп же дароо колдонуу керек. Болбосо алар жыттарын жоготуп коюшат.
