Розмарин - Жер Ортолук деңиз тамактарына жыпар жыттуу нота кошпостон, абдан популярдуу татымал. Тескерисинче, розмарин абдан ар тараптуу жана этти, балыкты жана жашылчаларды, ошондой эле таттуу тамактарды жана десерттерди даамдандырат - розмарин же розмарин бал кошулган кара өрүк кыямын жеп көрүңүз, даамдуу!
Розмарин кайдан келет?
Розмарин башында Европанын түштүгүндөгү кургак макиялардан келип, Пиреней жарым аралында, ошондой эле Греция, Италия жана Хорватияда жапайы өсөт. Ар тараптуу жыпар жыттуу өсүмдүк күнөстүү жана жылуу жерлерди жакшы көрөт жана адатта Германияда казан же бакча өсүмдүк катары өстүрүлөт.
Жер Ортолук деңизи Розмари
Розмарин, ошондой эле күчтүү жытынан улам немис тилинде "жыпар жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү чөп" деп аталат, алгач Европанын түштүгүндөгү кургак макиядан келет. Бийиктиги эки метрге жеткен бадал негизинен Пиреней жарым аралында өсөт, бирок Грецияда, Италияда жана Хорватияда жапайы өсөт. Германияда, өсүмдүк, негизинен, анын келип чыккан өлкөлөрүндөй эле жапжашыл эмес, - ал жерде да тосмолорду отургузуу үчүн колдонулат - бирок бийиктиги 80 жана 100 сантиметрге чейин гана өсөт. Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдөгүдөй эле, розмарин бул жерде күнөстүү жана жылуу жерге муктаж, бирок ал кышында гана абдан чыдамдуу. Ошондуктан, өзгөчө Германиянын салкын аймактарында казанда өстүрүү сунушталат.
Розмари мурунтан эле белгилүү болгон
Розмарин деген ат кайдан келгени белгисиз. Кээ бир эксперттер бул аталыш латындын «рос» «шүүдүрүм» жана «маринус» (үчүн: «деңизге таандык») деген сөздөрүнөн келип чыккан деп эсептешет; Розмари немис тилинен которгондо "деңиз шүүдүрүмү" дегенди билдирет. Ал эми башка тилчилер өсүмдүктүн аталышын грекче «роп мириносунан» издешет, ал өз кезегинде «жыттуу бадал» дегенди билдирет. Бирок, анык нерсе, чөп миңдеген жылдар бою тамак-аш даярдоодо жана дары чөп катары колдонулуп келген. Немисче "Brautkraut" деген аталыш байыркы Грециядан калган, розмарин дагы эле сүйүү кудайы Афродитага арналып турганда. Германияда өсүмдүк орто кылымдын аягында Италиядан Альпы тоолорунан тентип жүргөн Бенедиктин монахтары тарабынан алынып келингенден кийин, акыры монастырь бакчаларына жол тапкан. Алгачкы заманбап доордун белгилүү дарыгери Парацельс розмаринди дарылык максатта, өзгөчө подагра жана ревматизм үчүн колдонууну сунуш кылган.
Кеңештер жана амалдар
Өзгөчө даамдуу спрейдин рецепти: кара өрүктөн, мирабелдин кара өрүктөрүнөн же ак жүзүмдөн жасалган, бир аз (!) майдаланган розмарин кошулган варенье абдан күчтүү. Бул аралашманын даамы нанга гана эмес, аңдын этине да сонун болот.
