Жапайы сарымсак (Allium ursinum) Борбордук Европанын көптөгөн аймактарында салттуу жаз рецепттеринин ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Сарымсак сымал чөптүн жалбырактарын жана гүлдөрүн чийки түрүндө жегиңиз келсе, бир нече нерсени эске алуу керек.
Жапайы сарымсакты чийки жесе болобу?
Жапайы сарымсак түлкүнүн лента курттарынын жумурткасын жакшылап жууса, чийкилеп жесе болот. Үй шартында өстүрүлгөн жапайы сарымсак уулуу өсүмдүктөр менен чаташтыруу коркунучун азайтат жана өзгөчө тосулган бакчада өстүрүлгөндө түлкү тасма курттарынан коргоону сунуш кылат.
Жапайы сарымсактын ар кандай колдонулушу
Жапайы сарымсак жапайы сарымсак шорпосу же жапайы сарымсак песто сыяктуу түрдүү рецепттерде даам ташуучу катары колдонсо болот. Бирок, сарымсактын назик даамы жалбырактары бышырып же бышырылбаса, өзгөчө жакшы өнүгөт. Чийки жапайы сарымсак компоненттери, бышырылган сыяктуу, уулуу эмес, жок эле дегенде, күзгү крокус, Арун таякчасы жана өрөөн лилиясы сыяктуу уулуу аналогдору башаламандыктан улам кирип кетпесе. Бирок, токойдо жыйналган жапайы сарымсак, коркунучтуу түлкүнүн тасма куртунун жумурткаларын жок кылуу үчүн аны ичердин алдында жакшылап жууш керек.
Чийки керектөө үчүн жапайы сарымсак өстүрүңүз
Дүкөндөрдөн сатып алынган жапайы сарымсак болсо да, түлкүнүн тасма куртунун коркунучун жокко чыгаруу үчүн аны жакшылап жууганды унутпаш керек. Өзүңүздүн бакчаңызда өстүрүү, эгерде ал токой аянттарынан алыс тосулган мүлктө болсо, андан көбүрөөк коопсуздукту камсыздай алат. Жапайы сарымсакты өз бакчаңызда жапайы сарымсак пияздарын же уруктарын колдонуу менен максаттуу өстүрүү түлкүнүн лента куртунун коркунучун гана эмес, ошондой эле уулуу өсүмдүктөр менен чаташтыруу коркунучун азайтат. Эгерде сиз жалбырактуу дарактардын жана бадалдардын астына токой сыяктуу жерди тандап алсаңыз, анда өсүмдүк ырааттуу нымдуулук менен өзүнөн өзү көбөйө алат.
Чийки жегенге альтернатива
Жапайы сарымсакты чийки жегенге татаал альтернатива - жапайы сарымсак каперсы деп аталган жапайы сарымсак бүчүрлөрүн туздоо. Бул үчүн дагы эле жабылган гүлдүн бүчүрлөрү чөптөрдүн уксусу менен кайнатылат жана туз менен татымал жана бурап жабылган банкаларга толтурулат. Бул деликатес караңгы жана салкын жерде бир нече жума сакталгандан кийин ар кандай артыкчылыктарды берет:
- жумшак жапайы сарымсак даамы
- Түлкүнүн тасма куртунан коопсуздук
- жаңы жапайы сарымсакка караганда жарактуулук мөөнөтү узагыраак
Кеңештер жана амалдар
Жапайы жана чийки жапайы сарымсактан ырахат алуудан куру калбасаңыз болот, анткени жалбырактар менен гүлдөр ысык суу менен жакшылап жууп, кол менен сүртүлсө, түлкүнүн тасма куртунун коркунучу бар.
