Түшүм жыйноо маалында дүкөндөрдө бадыраңдар арзан. Бирок аларды күнөсканада же балкондогу казанга оңой эле өстүрсө болот, жакшы түшүм берет. Эгер түшүм пайдалуу болсо, кышкыга бадыраңды өзүңүз консервалоо мүмкүнчүлүгүңүз бар.
Кантип бадыраңды өзүң аласың?
Бадыраңды сактоо үчүн таза банкалар, уксус сорпосу, татымал жана туз керек. Бадыраңды тазалап, туурап, туздап, анан татымал сорпосу менен банкаларга салып кайнатышат. Консерваланган бадыраңды бир нече ай сактаса болот.
Кайсы бадыраңдарды консервалоого ылайыктуу?
Жылан бадыраңы эң белгилүү бадыраңдар. Ар бир адам узун жемиштерди билет, алар кесилгенде жана жакшы татымалдан кийин даамдуу гарнирди жасайт. Дал ушул бадыраң салатын консерва кылса болот.
Маринаддалган бадыраңдын аталышы анын кантип иштетилгенин ачып берет. Булар банкаларда ар кандай жолдор менен сакталган кичинекей жана орто бадыраңдар.
Маринаддалган бадыраңдын кандай түрлөрү бар?
Эң белгилүү кычкыл же уксус бадыраңы. Булар башка ингредиенттер кошулган уксус маринадында.
Корнишка жөнүндө сөз болгондо, аларды сактоо бир аз татаалыраак, анткени консервалуу запаска түрдүү татымалдар кошулат. Бул жерде жеке чыгармачылыкка чек жок. Ылайыктуу татымалдар, мисалы:
- Укроп
- Пияз
- Горчица уруктары
- лавр жалбырагы
- Арча мөмөлөрү
- Алспайс
- сарымсак
- Чили
- Горчица
Бадыраң менен бирге бир аз сабиз тилимдерин, калемпирди же майда пиязды кошуп көрүңүз.
Үчүнчү вариант - туздалган туздуу бадыраң. орун алган сүт кислотасы ачытуу жашылчаларды сактап калат. Ачытуунун бул түрү С витаминин өндүрөт. Бул суук мезгилде туздалган бадыраңды витаминдердин пайдалуу булагы кылат.
Терилген бадыраңды бир нече ай сактаса болот. Ачылган банканы муздаткычта сактап, бир нече күндүн ичинде жеш керек.
Бадыраңды туздоодогу маанилүү кадамдар
Биринчиден кампа үчүн чоң казан жана жетиштүү масон банка керек. Ушул жерде тур
- Бурама капкактары бар банкалар
- Селкинчек үстү бар банкалар
- жана өзүнчө капкагы жана резина шакекчеси бар банкалар
жеткиликтүү. Сизге ылайыктуу көз айнекти колдонуңуз. Андагы бадыраңды сактоодон мурун банкаларды жана резина тасмаларды же капкактарды стерилизациялоо керек. Баарын 10 мүнөт кайнак сууга салабыз же идиштерди 100 градуста ошол эле убакта духовкага салабыз.
- Эми бадыраңды аккан суунун астында жашылча щеткасы менен жакшылап сүртүп коюңуз.
- Салат үчүн жылан бадыраңы чачылган болсо кабыгын тазалаш керек. Жылан бадыраңдарын жука кылып туурайбыз.
- Маринаддалган бадыраңдын сабагын жана гүлдүн түбүн кесип алабыз. Бул жерде ачуу заттарды сактаса болмок.
- Бадыраңды консервалоодон мурун түнү менен туздап койсо банкада кытырак бойдон калат.
- Эртеси күнү бадыраңдын суусун агызып, бадыраңды агын сууга чайкап, уксус сорпонун даярдайбыз.
Албетте, туздоо үчүн базардан алынган даяр бадыраң тундурмасын колдонсоңуз болот. Бирок эсиңизде болсун, бул өнөр жайлык өндүрүштүн курамында консерванттар бар. Өзүңүздүн пивоңузду жасаганыңыз акылга сыярлык. Ал үчүн суу жана жакшы уксус керек, эки ингредиентти тең 1: 1 катышында аралаштырыңыз. Туз жана шекерди кошуп, сорпонун даамын татып көрүңүз.
Эми инфузияга өзүңүз каалаган татымалдарды кошсоңуз болот. Укроп, горчица уруктары, арча мөмөлөрү, пияз,сарымсак тиштери, ошондой эле бир ууч башка жашылча кесимдерин сунуштайбыз. Бул жерде сиздин фантазияңызга чек жок.
- Стокту бардык өзгөчө ингредиенттер менен кайнатыңыз.
- Ал эми даярдалган банкаларга бадыраңды толтурабыз.
- Жашылчалардын үстүнө ысык сорпону куябыз. Банканы четинен 1 см төмөн толтуруңуз, жашылчалар толугу менен жабылышы керек.
- Башкаларды жабыңыз.
Бадыраңдарды ойготуу
Башкалар толтурулуп жабылар замат кайнатып алсаңыз болот. Ал үчүн автоматтык консервалоочу, чоң казан же мешти колдонуңуз.
Сактоочу машинада
Идишке көз айнекти өтө жакын койбоңуз. Алар бири-бирине тийбеши керек, себеби жылуулук алардын жарылуусуна алып келиши мүмкүн. Банкалар жарымына чейин сууга чөккөнчө сууну кошуп коюңуз. Чайнекти жаап, банкаларды 90 градуста 25 мүнөт бышырабыз. Чайнекте стакандарды бир аз муздатып алыңыз. Андан соң аларды кылдаттык менен чечип, толук муздаганга чейин чай сүлгү менен жаап коюңуз.
Меште
Мешти алдын ала ысытып, стакандарды тамчылатуучу табага салыңыз. Банкалар сууга 2 см чөмүлгөнчө суу куябыз. Бадыраңды 190 градустун тегерегинде жарым саатка ойготуңуз. Бул жерде да көз айнекти мешке бир аз муздатып коёбуз. Андан кийин аларды алып чыгып, толугу менен муздаганча чай сүлгү менен жаап коюңуз.
Мештеги казанда
Казанга тактай же ысыкка чыдамдуу чүпүрөк салып, ага стакандарды коюңуз. Банкалар жарымына чейин суу куюп. Казанды жаап, баарын ысытыңыз. Суу кайнаары менен отту бир аз азайтып, банкаларды 30 мүнөт кайнатыңыз. Бул жерде да консерваланган банкаларды чүпүрөк менен жаап, толук муздаганга чейин казанда муздатып алыңыз.
