Назик ачуу жытынын аркасында цикорий чийки түрүндө салаттарга да, бууга бышырылган, куурулган же бышырылган түрүндө да жакшы кетет. Өсүмдүк топуракта жакшы өспөй, бир караганда таза көрүнгөнү менен, цикорийди абайлап жууш керек, бактерияларды жана ага жабышып калган пестициддерди жок кылуу керек.
Цикорийди тамактын алдында кантип жууш керек?
Цикорийди ичердин алдында кылдат жууш керек, бактерияларды жана пестициддерди жок кылуу керек. Жалбырактарын өз-өзүнчө үзүп, раковинага жууп салыңыз же бүтүндөй бүчүрдү агын суу астында тазалаңыз. Анан ашкана кагазы же сүлгү менен сүртүңүз.
Цикорири кадимки кышкы жашылча
Цикорий өсүмдүгү октябрдан мартка чейин сезондо. Цикорий салаты негизинен караңгы, кондиционерленген бөлмөлөрдө өстүрүлгөндүктөн, жашылча жыл бою жакшы камтылган супермаркеттерде сатылат.
Сиз жакшы сапатты бекем, жаркын баштардан тааный аласыз. Жалбырактын учтары ачык сары түстө болушу керек. Эгерде алардын тону жашыл болсо, анда көптөгөн ачуу заттар пайда болуп, цикорий жегенге болбойт.
1-ыкма: Цикорий жалбырактарын өзүнчө жуугула
Салатка иштетиле турган цикорийди ушинтип тазалайсыз, мисалы:
- Биринчи сырткы жалбырактарын үзүп алгыла. Булар колдонулбайт.
- Калган жалбырактардын баарын өз-өзүнчө жулуп, сабагы гана калсын.
- Рковинага суу куюп, цикорий жалбырактарын жакшылап тазалайбыз.
- Бир аз гана суу жылмакай бетине жабышат. Бул ашкана кагазы же сүлгү менен сүртүлөт.
2-ыкма: Өсүмдүктөрдү жуу
Бүчүрдү бүтүндөй колдонууну кааласаңыз, сырткы жагымсыз жалбырактарды үзүп, цикорий салатын аккан суунун астында кылдаттык менен тазалаңыз.
Тазалык цикорий
Жашылчаларды даярдоо да оңой эмес, ошондуктан ашканада тез арада бүтүрүү керек болгондо идеалдуу болот:
- Адегенде астыңкы бөлүгүнөн үч-төрт сантиметр кесип.
- Цикорий бүтүндөй бышырылчу болсо, жуугандан кийин экиге бөлүңүз. Андан кийин сабагын клин түрүндө кесип. Бул абдан катуу жана ошондой эле ачуу заттар көп.
- Эгер цикорийден салат жасала турган болсо, аны майда тилке кылып кесиңиз. Бул даамы азыраак интенсивдүү болуп, башка ингредиенттердин жытын жагымдуу түрдө баса белгилейт.
Кеңеш
Цикорийди үй шартында караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Жашылчаларды бир аз нымдуу ашкана сүлгүсүнө ороп, муздаткычтын жашылча тартмасына салыңыз. Бул жерде салат цикорий сапатын жоготпой үч-төрт күнгө жетет.
