Курма – курамында клетчатка жана баалуу ингредиенттердин көптүгү үчүн пайдалуу закуска. Сентябрдан январга чейин жаңы мөмө-жемиштерди ала аласыз. Тилекке каршы, дарылоо абдан назик жана тез бузулат. Ал эми кургатылган курманы жок дегенде бир жыл жесе болот. "Чөлдүн нанын" үй шартында кантип сактаса болорун төмөнкү макаладан биле аласыз.
Курманы кантип кургата аласыз жана алар канча убакытка жетет?
Курманы кургатуу үчүн же күнгө, же духовкага 50-55 градус температурада 26 сааттай кургатууга болот. Кургатылган курмалардын жарактуулук мөөнөтү бир жылдан кем эмес жана аба өткөрүүчү кутуда сакталышы керек.
Курган курма жаса
Кургатуу кара өрүктүдөй болгон мөмө-жемиштердин суусун жыйырма пайызга чейин азайтат.
Күнгө кургатуу
Бышкан курмаларды чогулткандан кийин, салттуу түрдө өндүрүүчү өлкөлөрдө жерге коюп, күнгө кургатышат. Бул биздин кеңдикте да аба ырайы жакшы жана жылуу болсо иштейт:
- Хурманы агын суунун астында кыска убакытка жууп салыңыз.
- Кекстерге күн тийип турган жерге кой.
- Мөмө-жемиштердин кабыгы күңүрт, бир аз бырыштуу жана ошол эле учурда жумшак, каймактуу эттүү болгондо кургатылат.
Меште же дегидратордо кургатуу
Эгер сиз бул вариантты чечсеңиз, сөзсүз түрдө туура температурага көңүл бурушуңуз керек. Эгер мөмө-жемишти өтө ысык кургатып койсоңуз, ички нымдуулук буулана электе сырткы кабыгы катып калат.
- Жаңы, кемчиликсиз курмалар кылдаттык менен жуулат.
- 50 жана 55 градус ортосундагы температура оптималдуу.
- Кургатуу убактысы 26 сааттын тегерегинде. Бул мөмөнүн өлчөмүнө жана калыңдыгына жараша болот. Ошондуктан, ар дайым курма жетиштүү кургатылганын текшериңиз.
Кургатылган курма канча убакытка созулат?
Канттын курамында кургатылган жемиштер бир жылдан кем эмес сакталат. Андан кийин кант кристаллдашып, жыты басаңдай баштайт.
Күндөрдү туура сактагыла
Жаңы курмаларды салкын жерде сактоо керек. Эч кандай шартта мөмө-жемиштерди пластмассага салбаңыз, алар тез бузулат. Кургатылган мөмө-жемиштерди аба өткөрө турган кутуда сактоо эң жакшы.
Кеңеш
Эгер курма көпкө сакталгандыктан катуу жана кургак болуп кетсе, мөмө-жемиштерди жылуу сууга же сүткө чылап койсоңуз болот. Алар суюктукту сиңирип, кайра жагымдуу жумшак болуп калат.
