Спайс өсүмдүктөрү өзгөчө тамактарды берип, аларды өзгөчө кылат. Тилекке каршы, жаңы чөптөр жана татымалдар көпкө чыдабайт жана жытын тез жоготот. Бирок, аларды кургатуу менен сактап калууга болот жана бул процесс көбүнчө алардын даамын дагы күчөтөт.
Спайстарды кантип туура кургатасыз?
Спайстарды кургатуу үчүн гүлдөгөнгө аз калганда жыйнап, кылдаттык менен тазалап, абада, дегидратордо же 30-50 градуста ысытылган меште кургатуу керек. Кургатылган татымалдарды бекем жабылган, караңгы идиштерде сактап, колдонуудан мурун чайкаңыз.
Кайсы чөптөрдү кургатса болот?
Кургатууга абдан жакшы:
- Орегано,
- Маржорам,
- Розмарин,
- Тимьян,
- Лаванда,
- Дамдуу
- Укроп уруктары,
- Каравай.
Бирок чили сыяктуу башка көптөгөн татымалдарды да кургатып, ушинтип запасын түзө аласыз.
Спайстарды качан жыйноо керек?
Жашылчаларды колдонгуңуз келген жыпар жыттуу өсүмдүктөр гүлдөй баштаганда эң жыпар жыттуу болот.
Укроп же каравай сыяктуу чөптөр үчүн гүл гүлдөрү же уруктары колдонулат. Мөмөлөр кадимки түсүнө жеткенде өсүмдүктүн тиешелүү бөлүктөрү кесип алынат.
Таза татымалдар
Түшүм жыйноодон кийин татымалдарды абасы таза жерге сактап, мүмкүн болушунча тезирээк иштетиңиз:
- Бир аз булганган чөптөрдү жакшылап чайкап коюңуз.
- Оор кирди нымдуу чүпүрөк менен тазаласаңыз болот.
- Спайстарды жуугуңуз келсе, алсыз суу агымынын астында кармаңыз. Анан кылдаттык менен сүртүңүз.
Кургатуу жолу менен сактоо
Татымалдарды абада, дегидратордо же меште кургатууга болот:
- Аба менен кургатуу үчүн чөптөрдү гүлдестелерге бириктириңиз. Аларды аба, жылуу жана көлөкө жерге илип кой.
- Үрөнчүл татымалдарды жана майда жалбырактары бар жыпар жыттуу заттарды чачыңыз.
- Чили үчүн сабынан жипти тартыңыз да, кабыктарын илип коюңуз.
- Жалбырактар акырын ызылдаса, процесс бүттү. Татымалга жараша, бул үч күндөн жети күнгө чейин созулат.
- Уруктарды өсүмдүктүн башка бөлүктөрүнөн оңой ажыратууга болот.
Ал эми татымалдарды духовкада же дегидратордо ысытып кургатып алсаңыз болот. Аппараттарды 30дан максимум 50 градуска чейинки температурада күйгүзүңүз. Кургатуу убактысы эки-төрт саат.
Жытты сактоо үчүн татымалдарды катуу жабылган, караңгы идиштерде сактаңыз.
Кеңеш
Тамак бышырардан мурун кургатылган чөптөрдү манжалар менен майдалоо керек. Техникалык жаргондо “баш көтөрүү” деп аталган бул процессте типтүү даамы чыгып, күчөйт.
