Кале культ статусуна Германиянын түндүгүндө гана эмес. Анын баалуу ингредиенттеринен улам, ал эчак ашканаларды багындырды жана жок дегенде бир капуста рецептин камтыбаган тамак блогу дээрлик жок. Бирок ырахат алуудан мурун жашылчаларды жууп, даярдаш керек. Биздин кеңештер менен бул ишти тез бүтүрсө болот.
Калемди кантип туура жууш керек?
Калемитти туура жуу үчүн адегенде соолуп калган же өңү бузулган жерлерин алып, ортоңку жээктеги жалбырактарды кесип, суу толтурулган раковинага чылап коюңуз. Андан кийин бардык жалбырактарды жакшылап жууп, капустаны дуршлагга куюп коюудан мурун таза суу менен процедураны кайталаңыз.
Тазалоо жана капуста даярдоо
Калеми абдан тармал болгондуктан, майда курт-кумурскалар жалбырактарга сойлоп киргенди жакшы көрүшөт. Топурак жана башка кир калдыктары да керектөө алдында кылдаттык менен жууш керек.
- Адегенде бүт сабакты агын сууга чайкаңыз.
- Анан жалбырактарын үзүп. Соолуган же өңү бузулган бөлүктөр дароо жок кылынат.
- Ортоңдогу тармал жалбырактарды үзүңүз.
- Рковинаны сууга толтуруп коюп, капуста кошуп коюңуз.
- Баардык жалбырактарды жакшылап жууп салыңыз.
- Капустаны алып, чоң элечке салабыз.
- Таза суу куюп коюңуз.
- Кайра өтө кылдаттык менен жуу.
Кале эмне үчүн ачуу болот?
Бул түргө жараша болушу мүмкүн. Бирок, адатта, жагымсыз даамга төмөнкү себептердин бири жооп берет:
- Капуста көпкө же туура эмес сакталган. Жалбырактары мындан ары кытырак, кочкул жашыл болсо, алардын жыты өзгөрөт.
- Тазалап жатканда этият болгон жоксуз жана сабагынын же сабагынын кээ бир бөлүктөрү кокусунан идишке кирип калыптыр.
- Капустаны бышыруудан мурун агартыңыз жана жашылчаны бышыруу үчүн сууну колдонбоңуз, аны ыргытып салыңыз. Ачуу заттар аккан сууга чогулат.
- Бир чымчым кант ачуу даамга каршы келет. Жакшы сүзмө каймак же сары май да пайдалуу болушу мүмкүн.
- Сиз биринчи сууктан кийин гана жыйналууга тийиш болгон сорт алдыңыз. Суук капустадагы зат алмашуу процесстерин жайлатып, жашылчанын даамы жумшак болот. Бланчталган тармал капустаны даярдаардан мурун бир түнгө тоңдурсаңыз, бул да ошондой таасир берет.
Сатып алгандан кийин сактоо
Жаңы капустаны бири-бирине сүрткөндө кычыраган катуу жалбырактарынан тааный аласыз. Капустаны жашылчаларга салаардан мурун жуубаңыз, анткени бул анын сактоо мөөнөтүнө терс таасирин тийгизет. Аны жакшы жана кытырак кармоо үчүн аны таза, бир аз нымдуу чай сүлгүгө ороп койсоңуз болот. Ошентип кышкы капуста бир жумадай сакталат.
Кеңеш
Жаңы капуста жууп тазалоо көп убакытты талап кылгандыктан, көп адамдар бул иштен тартынышат. Тоңдурулган тамак-аш жакшы альтернатива болуп саналат жана, адатта, жаңы күрөң капустага салыштырмалуу даамы боюнча эч кандай чоң айырмачылыктар жок. Көбүнчө шашып жатсаңыз, даярдалган капустаны жуугандан кийин кыска убакытка агартып, сактоо үчүн бөлүктөргө бөлүп тоңдурсаңыз болот.
