Өз бакчаңыздан алынган жүзүм ширеси – деликатес. Тилекке каршы, түз шире абдан тез бузулат, ошондуктан тез жеш керек. Бирок, аны жөнөкөй каражаттар менен сактап калууга болот жана бир нече айга созулушу мүмкүн.
Жүзүм ширесин кантип сактай алам жана сактасам болот?
Жүзүм ширесин сактоо үчүн аны пастеризациялап, консервациялап же ачык бөтөлкөгө ысытып койсоңуз болот. Пастеризациялоо жана консервациялоо үчүн автоматтык консервалоочу машина керек, ачык жылытуу үчүн капкагы буралган бөтөлкөлөр талап кылынат. Ар дайым тазалыкка көңүл буруп, кемчиликсиз жемиштерди колдонуңуз.
Жүзүм ширесин пастеризациялаңыз
Микробиологиянын пионери Луи Пастер ичиндегиси жетимиш градустан ашык ысытылган жабык идиштин ичине микробдор кире албай калганын аныктаган. Бул процесс жүзүм ширесин шарапка айландыра турган ачытууну да алдын алат.
Жүзүм ширесин сактаңыз
Сизге төмөнкү идиштер керек болот:
- Аузу кенен, капкагы жана резина шакекчеси бар бөтөлкөлөр же резина капкагы жана зым кыстыгы бар бөтөлкөлөр
- Автоматтык консервалоочу машина
- Вонна
Процедура:
- Бөтөлкөлөрдү кайнак сууга он мүнөт стерилизациялаңыз.
- Алынган ширени воронканын жардамы менен бөтөлкөлөргө толтурабыз.
- Жабыңыз жана консервалоочу машинанын торуна коюңуз. Идиштер бири-бирине тийбеши керек.
- Бышып жаткан тамактын жарымын жабууга жетиштүү суу куюңуз.
- 90 градуста 30 мүнөткө болот.
- Айнек көтөргүч менен алып салыңыз жана муздатыңыз.
Жүзүмдүн ширесин кайнатуу үчүн мешке колдонсоңуз болот:
- Толтурулган, жабылган шире бөтөлкөлөрүн тамчылатуучу табага салыңыз.
- Эки сантиметр суу куюп бөтөлкөлөрдү мешке салабыз.
- 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Идиштерде майда көбүкчөлөр пайда болоору менен аларды өчүрүп, түтүктө дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Чыгыңыз, муздатыңыз.
Ачык бөтөлкөдөгү жүзүм ширесин пастеризациялаңыз
Жүзүмдүн ширесин ачык бөтөлкөгө ысытып, ошону менен сактап койсоңуз болот. Алдын ала шарт - бурмаланган капкагы бар бөтөлкөлөрдү колдонуу:
- Ширкени бөтөлкөлөргө толтуруңуз, туурасы үч сантиметр жээк калышы керек.
- Ширкени бети ачылбай, консерванын стеллажына коюңуз.
- Идиштин жарымына жеткенче суу куюп коюңуз.
- 72 градуска чейин ысытыңыз. Температураны жакшы термометр менен текшерип, жыйырма мүнөт кармап туруңуз.
- Сок бөтөлкөлөрүн алып, дароо жабыңыз.
- Муздап, вакуум пайда болгон-болбогондугун текшериңиз.
Кеңеш
Ширеге микробдор кирбеши үчүн шире жасап жатканда абдан таза иштеңиз. Шире чыгаруу үчүн кемчиликсиз мөмөлөрдү гана колдонуу, шире чыгаруунун алдында сабагын алып салуу жана бөтөлкөлөрдү жана капкактарды жакшылап стерилизациялоо маанилүү.
