Карагат бышкан болсо, көбүнчө кыска убакыттын ичинде көп түшүм алууга болот. Булар тоңдурулган же варенье жасаса болот. Консервациялоонун дагы бир варианты - пайдалуу карагаттын ширесин кайнатуу.
Карагаттын ширесин кантип жасасам болот?
Карагаттын ширесин даярдоо үчүн 1 кг карагат, 500 мл суу жана 200-400 г шекер керектелет. Жуулган мөмөлөрдү сууга жарылып кеткенче кайнатабыз. Андан соң чыпкалап, ширесин кант менен кайнатып, стерилденген бөтөлкөлөргө толтурат.
Карагаттын ширесин жасап бышырабыз
Сиз шире сыггычсыз салыштырмалуу оңой эле карагаттын ширеси жана консерва аласыз.
Ингредиенттер
- 1 кг жаңы карагат
- 500 мл суу
- 200 – 400 г шекер
Керектүү ашкана техникалары
- 2 чоң казан
- Ашкана сүзгүч
- Сыр
- Вонна
- Стерилденген шире бөтөлкөлөрү дал келген капкагы менен
Даярдык
- Карагаттарды вилка менен тырмап, жакшылап жууп салабыз.
- Казандагы сууну ысытып, карагатты салабыз.
- Бир жолу кайнатып, баардык мөмөлөр жарылып бүткөнчө кайнатууну улантабыз.
- Экинчи идишке сүзгүчтөн куюп, чөмүч менен сыгып алабыз.
- Биринчи казанга бышыргычты кайра куябыз.
- Сокту кайнатып, шекерди кошобуз.
- Кант кристаллдары эрип бүтөөрү менен ысык ширени мурда стерилденген бөтөлкөлөргө куябыз.
- Сразу абдан жакшы жабылат.
- Муздап, караңгы, салкын жерде сактайбыз.
Сок сыггыч менен шире жасайсыз
Бул ыкма жумшак, анткени карагаттын курамындагы баалуу ингредиенттер көбүрөөк сакталат. Суу аппараттын ылдыйкы бөлүгүнө куюп, мөмөлөр жогоруда электен салууга жайгаштырылат. Суу ысытылып, буу көтөрүлүп, мөмөлөрдөгү суюктукту эритет. Ушундай жол менен алынган шире туруктуу болушу үчүн аны кошумча кайнатуу керек.
Карагаттын ширесин пастеризациялоо
Жемиштин килограммына 250 - 500 г шекер менен ширени аралаштырып, кристаллдар эригиче аралаштырабыз. Андан кийин стерилденген шире бөтөлкөлөргө куюп коюңуз.
- Ачылган бөтөлкөлөрдү куурулган табага салып, үч сантиметрдей суу куябыз.
- Духовкада 75 градуста 20 мүнөт кайнатып алабыз.
- Дароо жабыңыз.
Кеңеш
Карагаттын ширеси жакшы тоңот. Эгерде сиз баалуу ингредиенттерди стерилизациялоо үчүн талап кылынган ысытуу менен жок кылууну кааласаңыз, бул мааниси бар. Шекерден алыс болгуңуз келсе да, карагат ширесин сактоонун бул ыкмасын колдонсоңуз болот.
