Жаңы жыйналган цикорий кыш мезгилиндеги назик жашылча. Аны кылдаттык менен иштетүү жана туура сактоо керек. Бирок, сураныч, көпкө тартпаңыз! Анткени жеген менен бузулгандын ортосундагы чек тез эле өтүп кетет. Кабатыр болбоңуз, албетте, жаман цикорийди колдон чыгарбайсыз.
Цикорий качан жаман?
Цикорий коңур түскө ээ болсо жамантактарыжекөк, жагымсыз жыттанып, кургап, жалбырактары жыртылган же ылай тактарбар. Сатып алууда жалбырактары бузулбаган жана ачык сары түстөгү жабык, кытырак, бекем үлгүлөрдү гана тандаңыз.
Жаман цикорийди биротоло ыргытышым керекпи?
Бул бүчүрдүн канчалык деңгээлде жабыркашы көз каранды. Эгерде сырткы жалбырактары гана бузулуп же боёлуп калса, аларды алып таштасаңыз болот. Эгерде астындагы калганы жакшы көрүнсө, жакшылап жуугандан кийин жесеңиз болот. Көгөрүп кеткен же былжырлуу цикорий зыянга учураган аймак канчалык чоң экендигине карабастан, толугу менен органикалык таштанды челекке ыргытылууга тийиш. Бул жагымсыз жыты бар цикориага да тиешелүү.
Цикорий кантип көпкө жаңы бойдон калат?
Цикорий мүмкүн болсо, же жок дегенде көпкө сактоого болбойт. Кандай болбосун, ал каалаган убакта жана дээрлик бардык жерде таза жеткиликтүү. Ал эми пайдаланылбаган бир нече бөлүктөр калып калса, алар муздаткычтынжашылча бөлмөсүнө тиешелүү, ал жерде салкын жана караңгы. Цикорий да нымдуулукту жакшы көргөндүктөн жана ага муктаж болгондуктан, аны данымдуу чүпүрөккөорошуңуз керек. Мындай сактоо шарттарында ал бир жума бою таза бойдон калат. Ошентсе да, ал дагы эле жакшы экенине ынаныңыз. Сени супермаркетте канча күн күткөнүн билбейсиң.
Жашыл цикорий дагы эле жесе болобу же уулуубу?
Жашыл тактары бар цикорий өтө көп жарык алды. Төмөнкүлөр ага, ошондой эле биринчи жылы төшөктө сыртта өскөн жана цикорий тамырын азыктандырган жашыл жалбырак розеткасына тиешелүү:
- бузулган эмес
- жана уулуу эмес
- жашыл жалбырактардаачуу заттар көп сарыга караганда
- көп адамдар үчүн жегенге болбойт
Кээ бирөөлөр ачууну жакшы көрүшөт же жашыл цикорийди таттуу ингредиенттер менен айкалыштырышат, ошондуктан ал ачуу даамдан арылбайт. Бир нече гана жерлер жашыл болсо, алар да марттык менен жок кылынышы мүмкүн. Баса, кызыл цикорий – бул радиккио менен кайчылашуу аркылуу жаралган уникалдуу сорт.
Цикорий кууруп жатканда кара болуп калды, эмнеге?
Сиз, балким,Темир же алюминий идиштерди колдонгон чыгарсыз. Башка заттардын да эрип кеткендигин жокко чыгарууга мүмкүн болбогондуктан, өңү бузулган тамакты абайлап жебеш керек.
Кеңеш
Сиз цикорийди көбүрөөк тоңдурсаңыз болот
Колдонулбаган цикорий жаман болуп кетпеши үчүн сабагы жок бланч кылып, анан тоңдурса болот. Ал муздаткычта бир жылга чейин сакталат. Кайра өстүрүү жөнүндө сөз кыла турган болсок: Тилекке каршы, алынып салынган сабактан жаңы цикорий өстүрүүгө болбойт.
