Сактоо татаал эмес жана көп адамдар ойлогондон алда канча аз убакытты талап кылат. Бышырылган буурчак өсүмдүктөрү консервага караганда даамдуу гана эмес, ысырапкорчулуктан сактайт. Мейсон банкаларды, резина тасмаларды жана капкактарды кайра-кайра колдонсо болот.
Буурчактарды кантип туура сактаса болот?
Буурчактарды сактоо үчүн алгач сууга чылап, бышырып, стерилденген консерва банкаларына салуу керек. Андан кийин алар 100 градус Цельсийде консерваланган казанга же мешке бышырылат. Ботулизмдин козгогучтарын жок кылуу үчүн процесс бир-эки күндөн кийин кайталанышы керек.
Буурчак өсүмдүктөрү жөнүндө пайдалуу маалыматтар
Буурчак, төө буурчак, жасмык жана соя сыяктуу буурчактарда протеин көп жана вегетарианчылар үчүн байытпайт. Алар ошондой эле В1, В6 витаминдерин, фолий кислотасын көп өлчөмдө берет жана кан басымды төмөндөтүүчү таасирге ээ болгон калийдин курамында жогору.
Буурчактагы ботулизм микробдору
Буурчактарга келсек, кайнап жатканда банкаларга куюп коюу аздык кылат, аларды да кайнатуу керек. Өндүрүлгөн нейротоксини адам үчүн коркунучтуу болгон өтө туруктуу ботулизм козгогучу, герметикалык таңгакталган азыктарда кычкылтек жок болгондо гана көбөйөт.
Clostridium botulinum стерилизациясы аркылуу алдын алууга болот, мында тамакты ашыкча басым астында 100 градус Цельсийге чейин ысытса болот. Физикалык себептерден улам бул температурага үйдө жетишүү мүмкүн эмес. Ошондуктан, буурчак өсүмдүктөрүн бир же эки күндүн ичинде экинчи жолу консервалоо керек.
10 банка кайнатылган буурчактан жасалган рецепт
Ингредиенттер
- 1 кг кургатылган буурчак
- 1 аш кашык туз
- 1 чай кашык сода, эгер сиздин аймакта катуу суу болсо
- 10 консервациялоочу банка, алынуучу кычкачтуу же 10 бурмаланып жабылуучу банка, сыйымдуулугу 350 мл
- Негизги казан же кошумча терең бышыруу табагы
Даярдык
- Буурчактарды казанга салып, көп суу толтуруңуз. Өтө катуу суу бар жерлерде ½ литр аш содасын кошуңуз.
- Түнү менен чылап кой.
- Чылаган сууну куюп, кайра эле сууну кошуп, буурчак өсүмдүктөрүн жакшылап жаап коёсуз. Керек болсо ½ чай кашык сода кошуп коюңуз.
- Туздуу сууну кайнатып, акырын бир саат кайнатабыз.
- Башкаларды, капкактарды жана резина шакекчелерди суу мончосунда 10 мүнөттөн кем эмес стерилизациялап, ашкана сүлгүсүнө төгүп коюңуз.
- Буурчактарды ысык кайнап турганда банкаларга куюп, үстүнө бышкан суу куюп коюңуз. Үстүндө эки-үч сантиметр боштук болушу керек.
- Айнектин четин таза чүпүрөк менен сүртүп, көз айнекти жабыңыз.
- Казандагы стеллажга коюп, өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык суу кошуп, 100 градуста 30 мүнөт кайнатабыз.
- Ал эми нан табакчасына стакандарды салып, үч сантиметр суу куюп, 100 градуста ысытылган духовкада эки саат бышырабыз.
- Муздап, баардык стакандарда вакуум пайда болгонун текшериңиз.
- Процессти эртеси же андан кийинки күнү кайталаңыз.
Кеңеш
Тамак даярдоонун көптөгөн рецепттеринде төмөнкүдөй маалыматтар камтылган: 1 банка 260 г дренаждалган нокот. Муну төмөнкүчө айландырса болот: 100 г кургак азыкка 200 г бышырылган буурчак туура келет.
