АКШнын президенти Обама брокколини өзүнүн сүйүктүү жашылчасы деп атаганга чейин эле, көк спаржа капустасы үй багбандарына уламдан-улам дем берип жаткан. Жашылчаларды жаңы жана пайдалуу жыйнап алуу үчүн аларды өз убагында жана туура кесип алуу керек.
Брокколини кантип туура кесүү керек?
Брокколини туура кесүү үчүн түптүн астынан бир аз ылдыйда чоң, түшүмгө даяр гүлдөрдү жыйнаңыз. Каптал бутактарынан экинчи түшүм алуу үчүн ортосунан коюу гүл башын кесип. Идеалында, брокколини таң эрте, шүүдүрүмдөн ным болуп турганда кесишиңиз керек.
Брокколинин эң маанилүү түрлөрү бир караганда
Брокколиңизди кантип жана качан кесип жана жыйнагыңыз келгенине жараша бир жылдык же көп жылдык, эрте же кеч сортторду тандаңыз. түскө келгенде, силер да классикалык жашыл, кызгылт көк же сары брокколи тандай аласыз. Брокколидин эң маанилүү сортторун тандоо:
- Атлантика
- Корвет
- Жашыл өнүп
- Кызгылт көк бүчүр
- Примо
- Sparco
- Түштүк кометасы
- Мурас
- Корона
- Самурай
Брокколини туура кесип, убагында жыйнап алыңыз
Түстүү капустадан айырмаланып, багбанчылык жылында брокколиди бир нече жолу жыйнасаңыз болот. Бул үчүн, түптүн астынан чоң, түшүм алууга даяр гүлдөрдү кесип. Жаӊы, кичинекей гүлдөр 3-4 жуманын ичинде калың сабактарды бойлой астыңкы жалбырак колтугунан кайра өсүп чыгат. Брокколи гүлдүн бүчүрлөрү ачылбашы керек, антпесе жегенге болбойт. Ортосунан жоон гүлдөрдү кесип, андан кийин каптал бутактарынан экинчи түшүм алууга болот. Брокколинин бышуу мөөнөтү сортуна жараша 2 айдан 3 айга чейин созулат. Күзгү оруп-жыюу маалында бир нече градус суук аны тынчсыздандырбайт. Аны убагында жүн менен жабуу жакшы (Amazon'да €34,00).
Брокколини кесүү үчүн идеалдуу убакыт - таң эрте, ал дагы эле шүүдүрүмдөн нымдуу. Ошондо ал эң сонун жытка ээ болуп, узакка сакталат. Калың сабагы тазаланганда спаржа даамын сезет. Ошондон улам спаржа капуста деп аталып калган. Эгер сиз ай календары менен иштеген багбан болсоңуз, брокколи гүлдөөчү өсүмдүк, андыктан аны гүлдөө күндөрү өстүрүп, кам көрүп, кесип жана жыйнап алышыңыз керек.
Броколи жыйналды анан эмне?
Брокколини чийки же сабагы жана жалбырактары менен бышырып жесе болот. Жаңы жыйналгандан кийин муздаткычта 3 күн сактаса болот. Брокколиңизди узак убакытка сактагыңыз келеби? Бүтүндөй өсүмдүктү топурактан чыгарып, аны тескери салкын жерге коюңуз. Ушундай жол менен брокколини 3-4 жума сактай аласыз. Брокколи да жакшы тоңот. Жөн гана үч мүнөт бышырыңыз. Тоңдургуч баштыкка салынып, тогуз айга чейин сакталат.
Кеңештер жана амалдар
Мүмкүн болсо брокколини этилен чыгарган алма, банан же помидор менен бирге сактабаңыз. Бул тезирээк бузулат дегенди билдирет.
