Өзүнүн кубарып келбети менен ал жарашыктуу токтоолук менен алектенет. Ал кытырак консистенциясы жана назик ачуу, таттуу жана сергитүүчү даамы менен таң калтырат. Бирок, цикорий качан сезондо болот жана анын сапатын кантип билсе болот?
Цикорий качан мезгили болот?
Германияда цикорий сезону октябрда башталып, март менен апрелдин ортосунда бүтөт. Бул мезгилде кышкы салат жалбырактуу жашылчалар эң сапаттуу жана жакшы баада сатылат, өзгөчө аймактан келсе.
Жыл бою сатып алууга боло турган жалбырактуу жашылча
Башка жалбырактуу жашылчалар үчүн өтө суук болгондо, цикорий жанданат. Кале, козу салат жана портулак менен бирге кышында эң популярдуу жалбырактуу жашылчалардын бири, бирок аны кышында гана эмес, дүкөндөрдө табууга болот. Дүйнө жүзү боюнча өндүрүү жана заманбап сактоо мүмкүнчүлүктөрү цикорийди жыл бою жеткиликтүү кылууга мүмкүндүк берет.
Сапат жана баалар үчүн жогорку сезонду колдонуңуз
Цикорийди жыл бою сатып алса болот, бирок андай кылуу туура эмес. Мисалы, жайкысын цикорий сатып алсаңыз, сапаты төмөн жана кымбаттаган баага туш болуу ыктымалдыгы жогору. Бирок качан идеалдуу цикорий күтсө болот?
Цикорий кышкы салат, анын Германияда сезону октябрда башталып, адатта март жана апрель айларында аяктайт. Бул убакытта сиз кышкы салат катары эң мыкты жергиликтүү жалбырактуу жашылчаларды колдонсоңуз болот.
Жакшы сапат үчүн сүйлөөгө төмөнкүлөр кирет:
- бекем жабылган, оор поршеньдер
- негизинен ак жана бир аз саргыч түс
- жашыл жалбырак жок
- күрөң тактар жок
- сырткы жалбырактардын бири дагы алына элек
Узунураак процедура, ал татыктуу
Сентябрдын ортосунан октябрдын аягына чейин кызылча сымал цикорий тамыры жыйналып, андан соң муздаткычка же жылуу суусу бар бассейндерге жөнөтүлөт. Ал жерде аларды шашууга үндөшөт. Үч-төрт жумадан кийин цикорий түшүм алууга даяр. Аны муздаткыч сыяктуу караңгы жана салкын жерде үч жумага чейин сактоого болот.
Бардык процедураны өзүңүз да жасасаңыз болот. Цикорийди өз бакчаңызда өстүрүп, кийинчерээк ылайыктуу бөлмөлөрдө өстүрсө болот. Бул жаңыраак болушу мүмкүн эмес.
Кеңештер жана амалдар
Цикорий канчалык жаңы болсо, ошончолук даамдуу эсте калат. Азыр кызыл цикорий да бар, ал ачуу даамдан алыс болууну каалагандар үчүн ылайыктуу.
