Кара тикенек мөмөлөрү жытын толук өнүктүрүү үчүн биринчи түнкү суукка муктаж. Ошондо гана кочкул көк түстөн кара түстөгү жемиштерге чейин укмуштуудай даамдуу кыямдарды, желелерди же ликерлерди даярдоого болот. Эмне үчүн?
Эмне үчүн жалбырактарды биринчи аяздан кийин жыйнаш керек?
Кара тикенек мөмөсү биринчи түнкү үшүк клетканын дубалдарын өткөргүч кылып, крахмалды кантка айландырганда жытын пайда кылат. Бул катуу массаны жумшартып, даамы жумшак кылат. Кара тикенди кыям, шарап же ликер кылып жасаса болот.
Биринчи үшүктөн кийин түшүм жыйноо
Тоголок, кара-көк түсү жана чоң ташы менен болжол менен бир сантиметрге жеткен кара тикенек мөмөсү эң жакын тууганы кара өрүктү элестетет. Констанс көлүндөгү табылгалар көрсөткөндөй, неолит доорундагы адамдар кыш айларында даамдуу жемиштерди витаминдердин булагы катары баалашкан. Таш доорунун адамы Өтци да Альп тоолорун кесип өткөндө өзү менен кошо кургатылган шишкебекти алып жүргөн.
Бышкан жалбырактын жашыл түстөгү эти башында абдан кычкыл жана жагымсыз ачуу даамга ээ. Биринчи түнкү үшүк жалбырак мөмөнүн клетка дубалдарын өткөргүч кылып, таш жемиштердин крахмалы кантка айланат. Бул катуу целлюлозаны жумшартып, шишикти бир кыйла жумшак кылат.
Процессти туура иштетүү
Кара тикенектин мөмөсүн октябрдын аягында же ноябрдын башында биринчи сууктан кийин жыйнап алсаңыз болот. Эгерде сиз биринчи үшүк түшкөнгө чейин друпаны тергиңиз келсе, анда бир нече күн тоңдуруңуз. Бирок мөмөнүн даамы анчалык күчтүү эмес.
Элди иштетүү:
- Мөмө-жемиштерди жакшылап жууп сугарып алабыз
- курч бычак менен ортосунан кесип
- Ташты алып салыңыз, анткени анын курамында аз өлчөмдө цианид суутек бар жана аны колдонууга болбойт
Жем жана вино слоес
Sloes интенсивдүү, ачуу жыты тамак бышыруу аркылуу пайда болот. Кычкыл жемиштерди алма же алмурут сыяктуу жумшак жемиштерге кошуп, жыпар жыттуу кыямдарды жасасаңыз болот.
Даяр болгон мөмө-жемиштерден мурун сапатсыз кызыл шараптарды созуу жана боёктоо үчүн колдонулган салттуу слоу виносун жасоого болот. Таш жемиштерди көп кант жана дан менен аралаштырыңыз жана бул аралашманы жок дегенде эки ай тик тургузуңуз. Кара тикенек оту деп аталган бул суусундук суук мезгилде ичиңизден жылытат.
Кара тикенектин мөмөлөрү – далилденген табигый дары
Натуропатияда кара тикенектин гүлдөрү жана мөмөлөрү ар кандай оорулардан арылуу үчүн колдонулат. Кара тикендин курамында таниндер көп, алсыз ашказанды бекемдейт жана тиштин сезгенүүсүн басат. Алардын курамында С витамининин жогору болушу өжөр сууктарга каршы иммунитетти көтөрүүчү агент кылат.
Кеңештер жана амалдар
Кара тикенектин мөмөлөрү боёкту көп бөлүп чыгарат. Танник кислотасы болгондуктан, жүндү жана зыгыр буласын алдын ала боёбой эле табигый боёк менен көк кызгылт түскө боёсоңуз болот.
