Жергиликтүү мөмө-жемиштерден айырмаланып, банан жыйналгандан кийин гана бышат. Ушундан улам алар акыркы керектөөчүгө эң жогорку сапатта жеткирилет. Алардын түсү бышып жетүүнүн азыркы этабы жөнүндө көп нерсени ачып берет.
Түшүм жыйналгандан кийин банан кантип бышат?
Банан жыйналгандан кийин гана бышат, түсү жана крахмал-кант балансы өзгөрөт. Идеалдуу сактоо шарттары - 15-20 градус Цельсий. Бышууну тездетүү үчүн банандарды алма менен кошо сактасаңыз болот.
Бышканда эмне болот?
Жашыл бананды жыйнаганда крахмал-кант балансы 20:1 катышында болот. Жетүү процессинде бул акырындык менен өзгөрөт.
Банандын бышуучу этабын сары түсүнөн билсе болот. Сары банан аны жегенге чакырар замат анын крахмал-кант балансы тескери болот.
Керектөөчүлөр эми даамы менен айта алышат. Банандын таттуу мөмөсү 20 бөлүк кант жана крахмалдын бир бөлүгү менен таң калтырат.
Жетилүүнү колдоо
Банан жыйноодон кийин таттуу азгырыктарга бышуусу үчүн, аларды эч кандай шартта муздаткычта сактоого болбойт. 15-20 градус Цельсий боюнча туруктуу бөлмө температурасы алда канча жакшы болот. Караңгы болушу мүмкүн.
Банандын бул касиети аларды чыккан өлкөлөрдөн ташууда колдонулат. Жук ташуучу кораблдерде температура Цельсий боюнча 13,2 градуска чейин салкындалат. Ушундай жол менен бышып жетилиши кечеңдейт. Бара турган өлкөлөргө келгенде, алар бышкан камерага токтошот, ал жерде бышып жаткан мастер аны сатуучуга өткөрүп бергенге чейин процессти көзөмөлдөйт.
Түс бышып жетилүү стадиясында эмнени ачып берет:
- Түс 1-деңгээл: “Кара жашыл” Банан жыйналды.
- Түстүн 2-деңгээли: “Ачык жашыл” бышыруу процесси башталды.
- Түстүн 3-деңгээли: “Жашыл, бир аз сары” Чекене сатуучуларга сырткы жогорку температурада жеткирүү.
- 4-деңгээл түс: “Сары, кичинекей жашыл” Германиядагы ата мекендик сатуучуларга жеткирүү.
- Түстүн 5-деңгээли: “Сары, жашыл учтар” Акыркы керектөөчүлөргө сатуу үчүн бышып жетүүнүн идеалдуу этабы.
- Түстүн 6-деңгээли: “Сары” Ырахат алуу үчүн эң жакшы убакыт.
- 7-деңгээл түс: “Күрөң кант тактары бар сары” Банандарды дароо жеш сунушталат.
Кеңештер жана амалдар
Хобби багбандары өздөрү жыйнаган банандарды бышканда бир аз жардам бере алышат. Эгерде алма жашыл банан менен бирге сакталса, алар тез бышат.
