Гүлдөр жалындаган жалын сыяктуу жанып, жалбырактары күлүк буурчак өсүмдүктөрүн эффективдүү купуялык экранына айлантат. Бирок күтө тур, бул өсүмдүк да пайдалуу өсүмдүк эмеспи? Суроо: Сиз күлүк буурчак жей аласызбы же жокпу?
Сиз төө буурчакты жей аласызбы?
Төө буурчак жесе болобу? Ооба, алар бышырылганда же ачытылганда жегенге болот, анткени уулуу лектин фазин ысытуу же ачытуу аркылуу нейтралдаштырылган. Чийки күлүк буурчак уулуу. Бышкан буурчак жана гүлдөр шорпо, салат, пюре же жашылча гарнир катары бышыруу үчүн ылайыктуу.
Чийки жебегиле
От буурчакты эч качан чийки жеш керек! Алар уулуу. Бул алардын курамындагы фазин, уулуу белок кошулмасы жана организмде башаламандыкты пайда кылган лектин. Бирок бул лектин 75°Сден жогору температурада жок кылынат. Ошондуктан: төө буурчак чийки кезде гана уулуу болот.
Бышырылган жана ачытылган жегенге болот
Бүтүндөй, жаш кабыктарды, ошондой эле кеч бышкан уруктарды жесеңиз болот. Буурчак уруктары аш болумдуу заттарга абдан бай жана сизди жакшы толтурат. Мындан тышкары, күлүк буурчак өсүмдүктөрүнүн гүлдөрү да жегенге жарактуу. Аларды чийки түрүндө да жесе болот. Алар, мисалы, тамак берүү үчүн жасалгалоочу элемент катары ылайыктуу.
Гүлдөрдүн даамы кант буурчакты же таттуу буурчактын гүлдөрүн эске салса, буурчак уруктары жаңгак, ал эми ундуу консистенциясы каштанды элестетет. Сиз ошондой эле буурчак ачытууга болот (кычкыл буурчак). Бул абалда да алар уулуу эмес, анткени ачытуу процесси лектиндерди талкалайт.
Сиз төө буурчакты эмне үчүн колдонсоңуз болот?
От буурчакты кадимки фасоль сыяктуу колдонсо болот. Алар кургатылган болсо, бышыруу алдында 12-24 саат сууга чылап коюу керек. Бул бышыруу процессин кыскартат. Бул жерде бир нече даярдоо идеялары бар:
- шорпо үчүн
- салаттарга
- эт менен жашылча болуп куурулган
- пюре үчүн
- күрүч менен
- чүчпарага толтуруу катары
- касерол үчүн
Штирия адистиги
Австриядагы Штирияда күлүк төө буурчак өзгөчөлүккө ээ. Ал жерде аларды күлүк буурчак деп аташат. Жөө буурчактан жасалган салат көбүнчө ресторандарда кездешет. Ал күлүк буурчак, пияз, уксус жана туздан турат.
Кеңеш
Эгер сиз өтө көп төө буурчак жыйнап алсаңыз жана аларды дароо колдоно албасаңыз: Бөйрөк сымал төө буурчактын уруктарын кургатып, кийинчерээк бышырылган бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
