Vogelbeerbrand салттуу түрдө негизинен Тирол жана Штирия сыяктуу тоолуу аймактарда өндүрүлөт. Роуан мөмөсүнөн коньяк жасоо өтө көп убакытты талап кылары бренди үчүн төлөнүүгө тийиш болгон кымбат баада эле көрүнүп турат.
Руан бренди деген эмне жана анын даамы кандай?
Rowberry бренди - бул роуэнерден жасалган жогорку сапаттагы, кылдаттык менен өндүрүлгөн жемиш бренди. Даам мөмөлөрдүн кантип иштетилгенине жараша өзгөрүп турат, үшүксүз мөмөлөр жагымдуу марципан даамын жана үшүккө учураган мөмөлөр тартер, ачуу бадамга окшош даам берет.
Rowanberry брендинин ар кандай аталыштары
- Rowberry бренди (салттуу соода аталышы)
- роуан шнапс
- Rowberry жемиш бренди
Rowan schnapps келген спирт заводунун же аймактын аталышы көбүнчө бренддин аталышында айтылат.
Rowberries ошондой эле Фихтелгебиргеде өндүрүлгөн атактуу "Sechsämterdrop" ликеринин чийки заты болуп саналат.
Өндүрүштүк процесс
Rowberry бренди өндүрүш процессинин татаалдыгынан улам чыныгы билгичтердин бренди. Даам ар кимге эмес.
Атуудан алынган түшүм анча чоң эмес. 100 литр пюреден эки литр гана роуанберри коньягы алынат. Бул бир бөтөлкө роуэн шнапс үчүн төлөнүшү керек болгон кымбат баадан көрүнүп турат.
Түшүмдүүлүк аз болгондуктан, жеке адамдар өз алдынча роуанберги шнапсын жасагандын кереги жок.
Мөмө-жемиш коньягы же роуэнниктен жасалган шнапс
Руанберденин эки түрдүү түрү бар: мөмө-жемиш коньягы жана роуэнбурканын шнапстары.
Руанберден жасалган жемиш коньяктары үшүк баштала элек мөмөлөрдү гана колдонгондуктан назик, жемиштүү даамга ээ. Алардын даамы жагымдуу, ал бир аз марципанды элестетет.
Rowberry schnapps, экинчи жагынан, биринчи сууктан кийин гана чогултулган роуэн жемиштеринен дистилденген. Же болбосо, жемиштерди бир нече убакытка тоңдургучка салып койсо болот. Шнапстын жыты өтө ачуу жана дээрлик ачуу. Даамы бир аз ачуу бадамга окшош.
Руанберени даярдоо
Калктын курамында суу дээрлик жок. Ингредиенттердин курамында ачытуу процессин кечеңдетүүчү консервант парасорбин кислотасы да бар.
Руан мөмөлөрүн иштетүүдөн мурун конустардан кылдаттык менен алып салуу керек. Андан кийин жыпар жыт жакшыраак чыгышы үчүн аларды же тиштеп же сүртүшөт.
Мындан тышкары, мөмөгө суу кошуу керек, анткени мөмө-жемиштердин өзүндө өтө аз суюктук бар. Ачыткы көтөрүлүшү үчүн роуэн шнапс өндүрүүдө температура өзгөчө маанилүү роль ойнойт.
Кеңештер жана амалдар
Маданияттуу роуан дарактарынан алынган карактар жапайы мөмөлөргө караганда жыпар жыттуу эмес. Жакшы коньяк жасоо үчүн жапайы рован мөмөлөрү чогултулат же пюреге жапайы мөмөлөрдүн башка түрлөрү кошулат.
