Кыштан кийин жапайы сарымсак жаздагы алгачкы чөптөрдүн бири, аны табияттан же бакчадан жыйнап алып ашканага колдонсоңуз болот. Жапайы сарымсак мезгилин узартууну кааласаңыз, жыпар жыттуу жапайы сарымсак жалбырактарын сактап калышыңыз керек.
Жапайы сарымсак мезгили качан?
Жапайы сарымсак мезгили негизинен март жана апрель айларында болот, анткени жапайы сарымсак гүлдөгөнгө чейин жалбырактары эң сонун жыттуу. Жапайы жаңы сарымсак кулинардык жактан баалуу жана бул мезгилде токой менен бакчадан түшүм алууга болот.
Жапайы сарымсак гүл ача электе эң сонун жыты бар
Март айында Европанын көпчүлүк аймактарында кар катмары акырындык менен чегингенде, жапайы сарымсактын ширелүү, жашыл жалбырактары жакында пайда болот. Аларды жазында керектөө үчүн чогултууга болот, эгерде алардын максаты түшүнүктүү болсо, анткени лилия, күзгү крокус жана жаш, тактуу арум менен чаташтырбоо ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн. Жапайы сарымсакты колдонуунун негизги кулинардык мезгили март жана апрель айлары болуп саналат, анткени жапайы сарымсак гүлдөгөн мезгилден тартып анын жалбырактары өзүнө мүнөздүү жытын жоготот. Жаздын чыныгы жарчысы, жапайы сарымсактын мүнөздүү даамы сарымсакка бир аз окшош. Даам сапаты жогору болгондуктан, мүмкүн болсо кургатылган жапайы сарымсак жалбырактарын колдонууга караганда жаңы жапайы сарымсак жалбырактарын колдонуу жакшыраак.
Жапайы сарымсак кошулган сезондук тамактарды жакшыртыңыз
Көптөгөн тамактар жаз мезгилинде гана, токойлор жана бакчадагы атайын отургузулган бакчалар аларды даярдоо үчүн жетиштүү жаңы жапайы сарымсак менен камсыздалат. Бул рецепттерге, мисалы, төмөнкү жапайы сарымсак тамактары кирет:
- Жапайы сарымсак гнокчи
- Жапайы сарымсак песто
- Жапайы сарымсак май
Кеңештер жана амалдар
Жапайы сарымсак жаңы кесилгенде муздаткычта бир нече күн гана сакталат. Бирок аны тоңдуруп же майдын ичинде көп убакытка сактаса болот, жыттын көбүн сактап калат.
