Жапайы сарымсак - "жапайы сарымсак" - чыныгы сарымсак менен гана байланышпастан, анын жыпар жыты менен аны катуу эске салат. Ачуу токой чөптөрүнүн көптөгөн адамдар арасында абдан популярдуу болгону таң калыштуу эмес. Бирок, жапайы сарымсакты көпкө сактасаңыз же туура эмес даярдасаңыз, даамы бат эле жоголот.
Жапайы сарымсак эмнеге даамын жоготот?
Ар кандай себептерден улам жапайы сарымсак даамын жоготот. Буга, баарынан мурда,туура эмес жыйноо убактысы, бирок ошондой элеузак сактоожедаярдоо түрүөтө көпкө пюре же өтө ысык бышыруу жыттын жоголушуна көп себеп болот.
Качанкыга чейин жапайы сарымсак жыйнап жесе болот?
Негизинен жапайы сарымсак жалбырактары бар эле түшүм алат. Бирок гүлдөп баштаганда жапайы сарымсак даамын бир топ жоготуп,жалбырактары катуу жана жипчелүү болуп калатОшондуктан, мындан ары жапайы сарымсак жалбырактарын ушул учурдан тартып жыйнабаш керек. Жайгашкан жерине жана аба ырайына жарашагүлдөө апрель-май айларында башталат. Кадимки жапайы сарымсак жыты азыр гүлдөргө өтөт, ошондуктан аларды терип, мисалы, гүлдүн майы үчүн, туз, уксус же майдын жыты үчүн жана салаттарды кооздоо үчүн колдонсоңуз болот. Жапайы сарымсак гүлдөрүн да оңой кургатууга болот, бирок даамын жоготот.
Жапайы сарымсакты муздаткычта сактаса болобу?
Жапайы сарымсак муздаткычта да көпкө сакталган күндө да тез даамын жоготот. Мүнөздүү жыт үчүн жооптууэфир майлары өтө туруксузОшондуктан, чөптү жыйнагандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк иштетүү керек. Эгер бул мүмкүн болбосо, жалбырактарын нымдуу ашкана сүлгүсүнө ороп,муздаткычтын жашылча бөлүмүндө эң көп дегенде эки-үч күн сактаңыз Же болбосо консервалоого да болот. ар кандай жолдор менен, мисалы, туздоо, Тоңдуруу же кургатуу.
Жапайы сарымсакты жууш керекпи?
Жыты үчүн сөзсүз түрдө пайдалуу болбосо да, өзгөчө жапайы сарымсакты жуугандан сөзсүз качпаңыз! Жалбырактарды 60°С кем эмес жылуу сууда тазалап туруу жакшы болотБул түлкүнүн тасма куртунун жумурткалары сыяктуу оору козгогучтарды өлтүрөт. Же болбосо, жалбырактарды, мисалы, жапайы сарымсак песто даярдоодон мурун, кайнак сууга кыскача бланчировкалоого болот.
Жапайы сарымсак бышырса болобу?
Андан тышкары жапайы сарымсакты көпкө бышырууга же башка ыкма менен жогорку даражада ысытууга болбойт, анткениысык жыпар жыттуу кошулмаларды жок кылатжана чөп даамын жоготот.. Андыктан, ар дайым жапайы сарымсакты шорполорго же тамактаргабышыруу процессинин аягында гана кошуңуз жана эч кандай шартта бышырбаңыз! Ушул эле нерсе блендер же ушуга окшош пюрелерге да тиешелүү: өтө бийик жерде өтө узакка пюре жасоо жапайы сарымсак чөптүн даамын алып келет.
Кеңеш
Сакталган жапайы сарымсак даамын жоготобу?
Сакталган жапайы сарымсак да – кантип сактаба – даамын жоготот. Жапайы сарымсакты майга, мисалы песто же пастага салып туздалганда эң сонун болот.
