Бардык козу карындардай эле устрица козу карынынын жарактуулук мөөнөтү көп эмес, суу менен протеиндин жогорку үлүшү тез ажыроону камсыз кылат. Ушул себептен улам, алар ар дайым жаңы, идеалдуу түрдө жыйноо, чогултуу же сатып алуудан кийин дароо колдонулушу керек. Жаңы козу карындарды муздаткычтын сыртында жарым күндөн ашык калтырууга болбойт!
Острица козу карындарын кантип туура иштетесиз?
Устрица козу карындарын иштетүү үчүн алгач анын жаман жерлерин кесип, бычак, щетка же ашкана сүлгү менен тазалоо керек. Анан козу карындарды жука кылып туурап, татымалдар менен татымалдан мурун сары майга кууруп алабыз.
Даярдоо жана тазалоо
Сатып алгандан же чогулткандан кийин дароо жаңы козу карындар менен ашканага барууга убакыт келди. Жаман тактарды, үлүлдөрдү же курттарды жашылча бычагы менен кесип салсаңыз болот. Негизинен козу карындарды даярдоонун алдында жууш керек, анткени алар сууну көп сиңирип алат. Андыктан аларды колдонуудан мурун бычак жана щетка менен гана тазалаңыз. Бул жетишсиз болсо, ашкана сүлгүсүн да колдонсоңуз болот. Тазалангандан кийин козу карындарды жука кылып туурайбыз.
Устрица козу карындарын даярдоо
Устрица козу карындары чийки кезде уулуу болгондуктан, көпчүлүк козу карындардай эле, аларды дайыма кайнатып же кууруу керек. Түлкүнүн лента курттарынын жумурткалары 70°C тегеректеги температурада ишенимдүү түрдө өлтүрүлөт. Куурулган устрица козу карындары классикалык болуп саналат. Козу карындарды жөн эле сары майга кууруп, аларды даярдагандан кийин гана туз жана мурч менен татымалдап коюңуз: Аларды алдын ала туздоо козу карындарды катуураак кылгандыктан, адегенде даяр тамактын даамын татып көрүү жакшы. Ал тургай, аралаш - мисалы, шантереллдер же козу карындар менен - устрица козу карындары башка ингредиенттер менен бирге, мисалы, кесилген бекон жана пияз сыяктуу абдан даамдуу болот. Бөлүктөр өтө чоң кесилбегени жана көмөч казанга жакшы бышырылганы маанилүү.
Устрица козу карындарын даярдоо боюнча кеңештер
Куурулганда устрица козу карындары абдан жыпар жыттуу соус бөлүп чыгарат, ошондуктан аларды таттуу каймак же сүт менен оңой эле тазаласа болот. Кошумча томат пастасы жана Жер Ортолук деңиз татымалдары же жаңы петрушка менен татытылгандан кийин, сиз каймактуу соуста даамдуу кесилген козу карынды аласыз. Бул чүчпарага сонун жарашат же жөн эле нанга малып койсо болот.
Кеңеш
Тазаланган устрица козу карындарын тоңдуруп, жаңы даярдалган тамакты да тоңдуруп, ушинтип сактасаңыз болот. Жаңы устрица козу карындары кургатуу үчүн да идеалдуу, аны дегидратордо же болбосо меште жасаса жакшы болот.
