Порчини козу карындары көптөгөн козу карын тергендер арасында абдан популярдуу, анткени алардын даамы даамдуу жана уулуу козу карындар менен чаташтырууга болбойт. Эгер козу карындарды жаңы жей тургандан көп тапсаңыз, аларды туздап сактап коюу мүмкүнчүлүгүңүз бар.
Порчини козу карындарын кантип туздасам болот?
Порчини козу карындарын туздоону уксус же май менен жасаса болот: Уксус версиясында козу карындарды жана сорпону кайнатып, банкаларга салып, үстүнө зайтун майын куясыз. Майлуу вариант үчүн порцини козу карындарын туздуу сууга бышырып, кургатып, стаканга зайтун майын куябыз.
Маринаддалган порцини козу карындары
Ингредиенттер:
- 1 кг порцини козу карындары, таразаланган тазаланган
- 0,5 литр ак бальзам уксусу
- аз зайтун майы
- 0, 25 литр суу
- 1 шалот
- 1 тиш чеснок
- 1 чай кашык деңиз тузу
- 3 лавр жалбырагы
- 1 кичинекей розмарин бутактары же ½ чай кашык розмарин ийнелери
- 3 кара мурч
Даярдык
- Сурскага керектелүүчү бардык ингредиенттерди казанга салып, кайнатып, 15 мүнөт кайнатабыз.
- Экинчи казанга туздуу сууну кайнатып, ага порчини козу карындарын 8 мүнөт тик коёбуз.
- Сыгып, сорпа менен казанга кошобуз. Беш мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Козу карындарды таза кашык менен алып, мурда стерилденген банкаларга бекем толтурабыз. Мындан ары тийбе!
- Уксус кошулган сууну дагы он мүнөт кайнатып, муздатып алыңыз.
- Козу карындардын үстүнөн куюп, алар толугу менен сууга түшүп калат.
- Маринаддалган козу карындар бузулуп кетпеш үчүн банкага оливка майын этияттап куюп коюңуз. Бул суюктуктун үстүндө жатат жана аны микробдордон коргойт.
- Бактылуу бурап, салкын жерде сактаңыз.
Порчини козу карындары өтө кычкыл даамданбашы үчүн, ичээрдин алдында сорпосу суудан чыгарылат жана козу карындарга бир аз зайтун майы сүйкөп берилет.
Порцини козу карындарын майга чылап алабыз
Ингредиенттер:
- 1 кг порцини козу карындары, тазаланган, таразаланган
- 0, 25 литр суу
- 1 аш кашык туз
- 2 лавр жалбырагы
- 5 гвоздика
- ½ корица таякчасы
- 5 калемпир
- жогорку сапаттагы зайтун майы
Даярдык
- Сууну туз жана татымалдарды кайнатабыз.
- Козу карындарды кошуп сегиз мүнөт кайнатабыз.
- Электен сүзүп коюңуз да, козу карындарды ашкана сүлгүгө салып муздатыңыз. Порчини козу карындарына манжаларыңыз менен тийгенди токтотуңуз!
- Бир нече саат кургатып коюңуз.
- Бул убакыттын ичинде банкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялаңыз.
- Порчини козу карындарын идиштерге кенен салып, толук жаап алгыдай өлчөмдө зайтун майын куябыз. Стаканда аба көбүктөрү калбагандыгын текшериңиз. Кааласаңыз, стаканга мурун бышкан татымалдарды кошуп даамын күчөтсөңүз болот.
- Так жаап, караңгы, салкын жерге бир нече жумага коюңуз.
Кеңеш
Башка асыл козу карындардан айырмаланып, порцини козу карындарын өз бакчаңызда асыл тукум кутуча менен өстүрө албайсыз. Ошентип, мээнеттүү жыйнак гана калды. Бирок, башка асыл козу карындарды да туздап алсаңыз болот.
